В сезон яблок каждый год пеку из яблок всевозможную выпечку. Какие-то рецепты используются только один раз, а какие то записываются в книгу рецептов. В этом году стал фаворитом этот рулет.
Бисквит:
5шт. Яйцо категории 1С
80гр. Эритрит (или сахарный песок)
100гр. Пшеничная мука
3-4гр. разрыхлитель
Щепотка соли
Начинка 1: свежие яблоки.
Начинка 2: пюре из яблок (можно без него или заменить любим по вкусу).
Приготовление:
Яблоки нарезать тонкими ломтиками и уложить на противень, засланный пергаментом. Можно подсластить, добавить ванилин, корицу.
Яйца, эритрит, соль в дежу миксера на 7-10мин. (Если ручной миксер: отделить белки от желтков. Белок эритрит соль взбить до пиков. Далее по одному добавить желтки).
В муку добавить разрыхлитель и осторожно вмешать лопаткой в тесто. На данном этапе можно добавить пару ложек теплой воды.
Вылить тесто на яблоки, разровнять и выпекать в разогретой до 180гр. режим верх низ около 20мин.
Достать из духовки перевернуть на другой лист пергамента, на яблоки распределить начинку 2. Свернуть рулет.
Если не добавить пюре в конце рулет получается суховатый.
Если хочется сделать рулет более белковым, то в пюре добавляем желатин (в горячее пюре добавить желатин, взбить миксером)
П.С. расчет КБЖУ при расчете что в рулете сахара нет.