Колумбия – удивительная страна на северо-западе Южной Америки.
На территории государства есть нагорья, тропические леса, саванны, вулканы, каньоны.
Наземная территориальная зона включает горную цепь Анд – они занимают треть Колумбии, а также равнину Льянос.
Анды — самая длинная и одна из самых высоких горных систем Земли, окаймляющая с севера и запада всю Южную Америку. Местами Анды достигают ширины свыше 500 км. Средняя высота — около 4000 м.
Оставшаяся часть в основном занята равнинами.
На юге находится Амазония, сплошь покрытая влажно экваториальным лесом. Ее большая часть неисследована до сих пор. Тут обитают ягуары, анаконды, кайманы, капибары, обезьяны. Ученые уверяют: многие виды животных и растений до сих пор не изучены.
Местное население - потомки европейских колонизаторов, местных индейских племен, выходцев из Африки.
На территории Колумбии – в Амазонии – до сих пор уединенно проживают изолированные индейские племена. Это 57 практически неизученных этнических групп: инга, корегуа, маку, сикуани, тикуна.
Национальная кухня Колумбии хранит в своей основе традиции, которые сложились здесь еще до того, как страну открыл Колумб. В культуре питания страны чувствуется и европейское влияние, и отзвуки Азии.
Традиционные блюда колумбийской кухни:
Арепас (Arepas)
Это лепешки из кукурузной муки, которые, пожалуй, являются самым распространенным вариантом стрит фуда. Они отличаются приготовлением в зависимости от региона, могут быть простыми (с маслом) или с разнообразной начинкой, например с яичницей на завтрак, с сыром или джемом.
Пекут их везде, особенно по утрам на улицах стоит соблазнительный аромат.
Бандеха Паиса (Bandeja Paisa)
Изначально это мега калорийное блюдо было придумано для крестьян, чтобы обеспечить их энергией на целый день.
Состоит оно из риса, плантейна(банана), ломтика авокадо, красной фасоли, стейка или жареного мясного фарша, колбасок чорисо, жареной свинины и яйца-глазуньи. Едят это блюдо с кукурузными лепешками Арепас.
Санкочо (Sancocho)
В Латинской Америке любят тушить мясо в течение долгого времени, чтобы оно обменялось своим ароматом с остальными ингредиентами и стало мягким.
Традиционное тушеное колумбийское блюдо называется Санкочо. Из цыпленка, говядины и свинины получается восхитительное блюдо, но для наилучшего результата готовят из рубца.
Ахиако (Ajiaco)
Традиционный колумбийский суп с четырьмя видами картофеля, курицей и кукурузой, подается с тарелкой риса и авокадо.
Сыр с шоколадом (Queso con Chocolate)
Сочетание горячего шоколада и волокнистого плавленого сыра может показаться странным, но колумбийцы любят его, особенно в Боготе, столице Колумбии. Едят на завтрак или во второй половине дня как закуску. Сыр при этом макают в горячий шоколад.
Рис с курицей (Arroz con Pollo)
В каждой стране Латинской Америки есть это блюдо, но подается оно по-разному и отличается по вкусу.
Рис в Колумбии подают не просто как гарнир. Тушеный на курином бульоне с добавлением перца и шафрана, он становится основой блюда, чрезвычайно популярен, и восхитителен на вкус.
Эмпанады (Empanadas)
Это одно из самых известных блюд в Латинской Америке – жареные лепешки с начинкой. Колумбийские эмпанады отличаются тем, что готовят их из кукурузной муки и обжаривают во фритюре. Начинка может быть любой, включая говядину, курицу, фасоль, овощи или сыр.
Мазорка де гранада (mazorca de granada)
Проще говоря, это салат с кукурузой. Початок потрошат на зерна и смешивают с выбранными на ваше усмотрение ингредиентами: беконом, сыром, зеленью, овощами, курицей, соусами. Хотя изначально это могло бы быть вполне здоровым и диетическим блюдом.
Чай из коки
Говоря о напитках Колумбии, нельзя не упомянуть чай из листьев коки. Да-да, той самой коки, которая принесла стране дурную славу и беды.
Листья коки использовались индейцами как средство от «горной болезни». Они содержат тонизирующие вещества, которые не вызывают привыкания и скорее полезны для организма нежели вредны.