Приготовила голубцы по этому рецепту, так понравилось, теперь готовлю только этим способом.
Для приготовления понадобится:
Говяжий фарш - 600 гр
Лук репчатый - 2 шт (150 гр)
Отварной рис - 150 гр
Петрушка - пучок
Соль и специи по вкусу
Всё перемешать, лучше руками.
Капуста.
Взять кочан капусты, удалить кочерыжку.
В кипящую воду добавить уксус (9%) - 2 столовые ложки, поместить кочан капусты, периодически переворачивая.
Листы капусты должны отходить целиковыми листьями, помогаем вилкой снять их с кочана. Те, которые хорошо отошли, перекладываем в отдельную посуду остывать.
Берем лист, разрезаем пополам удаляя грубую часть. Так делаем со всеми остальными.
Овощи.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Нарезаем лук - 250 гр, обжариваем. Добавляем морковь - 2 шт. (250 гр), обжариваем вместе с луком.
Далее понадобится болгарский перец - 2шт (250 гр), нарезать соломкой, добавить к луку с морковью. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу. Перемешать и положить томатную пасту - 1 чайная ложка. Вливаем воду - 100 мл. Все перемешиваем. Измельчить 2 - 3 зубчика чеснока, добавить к нашим овощам.
Перекладываем все в глубокую посуду для запекания или противень. Нужно разровнять по дну.
Готовим наши голубцы.
Берем подготовленные капустные листы, руками из фарша формируем как бы длинный, маленький батончик и выкладываем на лист по длине у края.
Подворачиваем край листа и накрываем им фарш, заворачивая колбаской. И эту колбаску свернуть калачиком. Так делаем все остальные голубцы.
Кладем в подготовленный противень с овощами. Ровненько по кругу. Заполнить всю форму.
На сковороде обжариваем томатную пасту - 2 столовые ложки с растительным маслом. Влить воды - 300 мл. Перемешать. Добавить сахар - 1,5 столовые ложки. Соль и чёрный, молотый перец - по вкусу.
Вливаем равномерно в наши голубцы. Накрыть верх фольгой.
Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 25 минут. Достаем, снимаем фольгу и убираем обратно в духовку ещё на - 20 мин. В конце посыпать зеленью.
Голубцы с соусом готовы. Получаются мягкие, сочные ароматные. То, что они формы калачика, дает нам тонкость вкуса.