У многих россиян сгущенка ассоциируется со счастливым детством. И в наше время этот продукт пользуется в России всенародной любовью, не смотря на то, что в сгущенке много сахара.
По словам врача-диетолога и терапевта Александры Разареновой, сгущенное молоко может быть полезным для здоровья, просто нужно правильно его выбирать и употреблять.
В сгущенке масса полезных веществ
Как сообщила Разаренова радио Sputnik, в процессе приготовления сгущенного молока сырье — натуральное молоко — подвергается продолжительной термической обработке, при этом температура не должна превышать 60 градусов. Такой режим обработки дает возможность выпарить из молока лишнюю влагу и увеличить концентрацию полезных веществ, которые в молоке содержатся.
Это, конечно, кальций — именно этот элемент обеспечивает нашим костям, зубам, ногтям и волосам необходимую прочность. Недостаток кальция приводит к плачевным результатам. Кроме того, кальций принимает участие в передаче нервных импульсов, а также поддерживает деятельность сердечно-сосудистой системы, участвует в процессах свертывания крови и в регуляции артериального давления.
Также в молоке много жиров и жирорастворимых витаминов А, Е и D. Это, в частности, создает условия для хорошего усвоения продукта. А жирные кислоты и фосфор благотворно влияют на функционирование мозга. Есть в сгущенном молоке и магний, который необходим нервной системе, и калий для здоровья сердца, и аминокислоты для секреции серотонина — это вещество называют "гормоном счастья".
Но чтобы сгущенка приносила пользу организму, она должна быть качественной.
Как выбирать и есть сгущенку
Диетолог советует обращать внимание на состав продукта. В натуральном сгущенном молоке не должно быть ничего, кроме коровьего молока и сахара (кстати, сахар не только придает лакомству вкус, но и является эффективным консервантом). Ни сухого молока, ни заменителей молочного жира в составе быть не должно. Продукт должен самоопределяться как "цельное коровье молоко с сахаром", сообщила Александра Разаренова, и тогда сгущенка будет полезна.
По словам диетолога, сгущенка все-таки может навредить из-за большого количества сахара, в ней содержащегося. К сгущенному молоку следует относиться как к десерту. Лучше всего сгущенку употреблять минут через 30–40 после основного приема пищи (желательно после продуктов, которые богаты клетчаткой и пищевыми волокнами), причем в первой половине дня. В день можно съесть не больше 25-30 граммов сгущенки, напоминает врач. Превышение этой нормы может привести к лишнему весу, нарушению обмена веществ, сахарному диабету и метаболическому синдрому.
От сгущенки нужно отказаться тем, у кого нарушен углеводный обмен или есть лишний вес, а также лицам, страдающим непереносимостью белка коровьего молока, лактазной недостаточностью, синдромом избыточного бактериального роста, заметила Александра Разаренова.
Ранее "Новые Известия" сообщали о результатах проверки сгущенного молока, присутствующего на российском рынке, экспертами Роскачества. В некоторых образцах были обнаружены следы растительных жиров (фитостерины), загуститель пектин и даже кишечная палочка.
-----
Если понравилась статья, подпишитесь на наш канал. Другие материалы: