Лазанья - идеальное итальянское блюдо, которое можно приготовить на скорую руку в будни или даже в выходные. Нежная лапша из макаронных изделий покрывается вкусным мясным соусом, сливочной рикоттой и моцареллой.
Когда на обеденном столе появляется горячая и пузырящаяся выпечка с домашней лазаньей, она гарантированно быстро исчезает! Многочисленные слои лапши, сыра и соуса - это лучший вид съедобной архитектуры. Я люблю угощать свою итальянскую семью этим комфортным блюдом, потому что оно всегда вызывает улыбки в конце долгого дня.
Использование удобных продуктов из кладовой делает приготовление легким и одновременно усиливает вкус мясного соуса и сырных слоев. Спелые консервированные помидоры и сушеные травы помогают мгновенно усилить вкус. Если вам не хватает времени, сделайте слои заранее и запекайте, когда будете готовы подавать на стол.
Советы по приготовлению лучшего мясного соуса
У меня не было целого дня, чтобы варить домашний соус маринара, поэтому я остановила свой выбор на удобных ингредиентах из кладовой. Я использую два консервированных продукта: томатную пасту и измельченные помидоры. Концентрированная мякоть придает сладость и помогает загустить соус. Я использую дробленые помидоры Cento, привезенные из Италии, потому что плоды спелые, имеют мягкую кислотность и обеспечивают аутентичный вкус.
Я использую два вида мяса: постный говяжий фарш и свиную итальянскую колбасу. Такое сочетание создает более глубокий пикантный вкус и более интересную текстуру. Жир из колбасы предотвращает высыхание мяса. Соус томится с оливковым маслом, чесноком, луком, сушеными итальянскими приправами, такими как орегано, базилик и тимьян, около 30 минут, чтобы соединить все вкусы вместе.
Используйте три вида сыра
Для лазаньи используются несколько видов итальянского сыра: моцарелла, пармезан и рикотта. Я использую моцареллу из-за ее мягкого вкуса и высокой влажности, поэтому при плавлении она дает толстую тягучую сырную массу и красиво зарумянивается. Он добавляется отдельным слоем, чтобы удержать слои запеканки вместе.
Для начинки я использую выдержанный сыр пармезан, который придает орехово-резкий вкус, а также сладкий сливочный сыр рикотта. Если хотите, можете заменить творог на рикотту, и он будет иметь более пикантный вкус, а крупный творог будет более мягким, а не зернистым.
Выбор лапши
Широкая лапша для лазаньи создает большие плоские слои, на которые легко выкладывать другие начинки. Этот вид пасты варится до состояния "аль денте", чтобы она держала форму, со временем она впитает больше жидкости из соуса и станет еще нежнее во время запекания. После извлечения из кипящей воды выложите их на противень в один слой между чистыми кухонными полотенцами, чтобы они не слиплись.
Сырная начинка
Чтобы придать запеченным макаронам неотразимую сливочность, приготовьте вкусную сырно-травяную начинку. Для основы я использую сыр рикотта, сыр пармезан, рубленую петрушку и яйца. Яйца помогают связать начинку воедино, а также разбухают при выпечке, чтобы смесь была легкой, а не слишком плотной по текстуре. Эта смесь добавляется между слоями лапши.
Выкладывание ингредиентов
Я использую форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов, чтобы вместить все ингредиенты. Для начала добавьте немного томатного соуса на дно, чтобы предотвратить прилипание. Каждый слой формируется путем выкладывания трех-четырех слоев готовой лапши внахлест, затем равномерно распределяется смесь из сыра рикотта, мясного соуса и сыра моцарелла. Затем повторите! Такая схема укладки не позволит слоям раздвигаться при подаче.
Время запекания
Лазанья выпекается около 45 минут при температуре 190ºC. Я неплотно накрываю блюдо алюминиевой фольгой и запекаю в течение 30 минут, чтобы слои успели прогреться, а сырое яйцо в начинке приготовилось. Для того чтобы сыр моцарелла полностью расплавился, а поверхность приобрела золотисто-коричневый цвет, снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Можно поджарить лазанью в течение нескольких минут непосредственно перед извлечением из духовки, чтобы получить еще более румяную корочку. Как бы вам ни хотелось сразу погрузиться в пасту, лучше дать ей остыть. Слои легче нарезать привлекательными ломтиками, когда они не горячие, и у них есть возможность устояться и собраться вместе.
Приготовление и хранение
Лазанья - отличный вариант для приготовления еды. Вы можете собрать все слои в форме для выпечки за несколько дней до приготовления, а затем запечь в день, когда будете готовы подавать блюдо. Из этого рецепта лазаньи получается 12 порций, а на следующий день она еще вкуснее.
Я разрезаю остатки на отдельные кусочки, заворачиваю их и кладу в морозилку или упаковываю в контейнеры для обеда. Любая возможность приготовить горячее блюдо на ужин без особых усилий - это победа для всех!
Преимущества тушения мяса в томатном соусе
Тушение мяса в томатном соусе имеет два преимущества. Медленный, слабый огонь при тушении позволяет сконцентрировать ароматы по мере уменьшения объема соуса. Натуральные кислоты, содержащиеся в помидорах (яблочная и лимонная), способствуют мягкому размягчению мяса, пока оно впитывает аромат соуса.
