Риет - разновидность паштета с более плотной и грубой текстурой.
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня предлагаю вашему вниманию один из способов приготовления вкуснейшего риета из курицы.
Риет готовиться путем долгого томления мяса от 2 часов. На мой взгляд, для приготовления риета идеально подходит мультиварка. Но вполне можно готовить на плите или в духовке. Для этого выбираем посуду с толстыми стенками и готовим на самой минимальной температуре. В интернете много рецептов, где для приготовления риета в мясо добавляют воду и готовят гораздо быстрее около 1 часа. По вкусу это сильно отличается от продукта приготовленного путем долгого томления.
Свой риет я готовила в мультиварке на режиме тушения.
Ингредиенты для приготовления риета:
Куриные бедра – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
Тимьян сушеный щепотка
Перец душистый горошком – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу.
Яблоко помыть, разрезать на 4 части, очистить от кожуры и сердцевины.
Морковь очистить и крупно нарезать.
Лук очистить от шелухи, разрезать на 2-4 части. Чеснок очистить.
С курицы срежьте немного жира и положите на дно чаши мультиварки. Поверх выложить курицу и на неё овощи, яблоко, чеснок, душистый перец, лавровый лист, тимьян.
Включить на 5 минут максимальный нагрев, а затем убавить на минимум. У меня в мультиварке программа тушение. Поставить таймер на 5 часов и ждать, когда приготовиться. Никакой жидкости в курицу добавлять не нужно. В процессе медленного приготовления образуется сок, его будет достаточно, для того чтобы курица получилась сочная.
Через 2 часа немного перемешиваем содержимое мультиварки. На этом этапе курица уже готова, но это обычная тушёная курица. И только через 4-5 часов томления, курица приобретёт, именно тот аромат, что нужно.
Через 5 часов варки начинаем второй этап приготовления. Выбираем овощи, яблоко и чеснок, тимьян и лавровый лист. Образовавшийся сок сливаем в отдельную ёмкость, процеживаем. С курицы убираем кожу, тщательно удаляем все косточки и хрящи.
Яблоко, чеснок, морковь разминаем с помощью вилки. Лук так не получится размять, поэтому лучше его мелко нарезать.
Мясо разделяем на волокна и немного разминаем вилкой. Смешиваем курицу, овощи, солим и перчим. Регулируем вкус, добавляем сок.
Если хотите плотный риет, то сока добавляем совсем чуть-чуть. Если же более нежный, то сока добавляем больше.
Перекладываем готовый риет в банку и убираем в холодильник желательно на сутки. Чем дольше риет стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится. Хранить риет в холодильнике до 5 суток.
Но! Так как риет можно хранить и дольше. И чтобы он быстро не испортился, его нужно правильно законсервировать для хранения. Я в этот вопрос пока не вникала, мой риет съели очень быстро.
В следующий раз сделаю побольше этой вкусной штуки, и напишу как правильно законсервировать для более длительного хранения.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и подписывайтесь на канал.