Рыбка получается нежная, а сливочный лимонный соус придаёт пикантный вкус. Подойдёт любая рыба: судак, горбуша.
Для праздничного стола приготовьте лосось, а в соус добавьте икру.
Для более насыщенного вкуса, рекомендую оставить замаринованную рыбу на несколько часов.
Для маринада на 1 кг рыбы:
- 2 ст ложки растительного масла
- 1 ст ложка лимонного сока
- 1 ч ложка соли
- 1/2 ч ложки белого (черного) перца
- 1/2 ч ложки сладкой паприки
Сливочный соус:
- 400г сливок (10-20%)
- 60г сливочного масла
- 40г растительного масла
- 1 ст ложка муки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч ложка лимонного сока
- Цедра 1/2 лимона
- 1/2 ч ложки соли
- 1/4 ч ложки белого перца
1. Готовим маринад.
Смешиваем все ингредиенты для маринада
2. Смазываем рыбу маринадом
Рыбу нарезаем на куски. На противень стелим пергамент, смазываем рыбу маринадом кисточкой.
3. Отправляем в духовку минут на 20.
Главное не пересушить.
4. Готовим соус
В сотейнике смешиваем растительное и сливочное масло. Варим минутку до орехового аромата.
Добавляем туда крупно порезанный чеснок. Варим пару минут, чтоб чеснок отдал свой аромат. После этого, чеснок достаём.
Всыпаем муку, постоянно мешаем венчиком.
Затем постепенно вливаем сливки, постоянно размешиваем венчиком.
До кипения не доводим, вливаем сок лимона и добавляем лимонную цедру. Соус готов.
Подаём рыбу с любым гарниром.