Почему люди так любят мясо? Поговорим о теории питания по группам крови и дадим рецепты по приготовлению вкусных мясных блюд. Подписывайтесь на канал "Кухня", ставьте лайк и делитесь нашими статьями.
Эволюция человека и любовь к мясу
В эволюционном процессе мясо сыграло важнейшую историческую роль и не только потому, что давало силы для выживания в тяжелых первобытных условиях, но и потому, что человек открыл для себя огонь и поднялся над животным миром. Вкусная горячая пища давала больше энергии и могла согреть, развивала пищевые рецепторы. Люди уже осознанно начали приручать животных, превратив их в домашний скот. Теперь уже они умели шить одежду, обувь, сало использовали для освещения. Все это совершенствовало человека, поднимало на новую ступень.
Полезно ли употреблять мясо в пищу сейчас?
Люди любят мясо до сих пор. Конечно, теперь появляется все больше сторонников вегетарианской пищи, но мы-то знаем, что на самом деле вкусно и полезно для нашего организма. И это еще раз доказывает процесс эволюции. Ведь раньше человек был полусогнутым, его желудок был большим, чтобы вмещать массу трудно перевариваемой случайной пищи. Да и зубы у человека имеют разное строение: чтобы поедать и растительность и мясо.
Теперь гомо сапиенс стал прямым, более изящным и высоким. А бледный изможденный вид вегетарианцев так и не может убедить мясоедов, что этот продукт чужд нам.
Любовь к мясу и наука
Теперь ученые пытаются подвести под любовь к мясу научную базу. Появилась довольно давно теория о питании, соответственно группе крови.
Например, первая – самая распространенная и считается более древней. Ее называют группа «охотников». Именно поэтому люди с I группой – любители мяса, а также более легко переваривают такую пищу. И если они в силу обстоятельств заменяют ее молоком или хлебом, растительной едой, то это вызывает сбои в иммунитете и здоровье в целом. Мясо должно быть в приоритете.
II группа крови у «земледельцев», она более поздняя, в то время человек уже начал есть зерновые продукты. Поэтому животный белок этой группе тяжело усвоить и стоит предпочесть белки из бобов, фасоли, семечек.
«Кочевники» - обладатели III группы – могут есть одинаково любую еду: рыбную, мясную, молочную, овощи и крупы. Небольшое исключение представляют куриное мясо, хлеб и кукуруза.
Обладатели IV группы крови – это люди, которые более неустойчивы в плане иммунитета. Удобоваримы для них молочная пища (но не молоко в цельном виде), авокадо, гречка, бананы и бобовые. Стоит избегать утятину и лососевую рыбу.
Разумеется, эта теория весьма спорна. И мясо хотя бы в небольшом количестве нужно есть любому человеку. Дело вкуса жирное оно или постное, сочное на пару или прожаренное.
Мясо - праздничная пища не только потому, что оно недешево, а из-за генетической памяти. Когда племя забивало мамонта или круторогого буйвола, это было великим событием, которое отмечали мясным пиром. После него могло месяц-два следовать вынужденное веганство.
Польза шашлыка
Поэтому балуйте чаще себя и близких шашлыком, замаринованным в сметанном соусе с зеленью и мелко нарезанным луком. Мариновать в уксусе нельзя однозначно. Предпочтите лимон или кисломолочный продукт. Так же хорошо подготовит баранину для мангала газировка с зирой и красным перцем. Молодая свинина сочная и нежная в шашлыке будет еще вкуснее барашка. В тандыре мясо готовится быстрее и равномернее, чем на мангале. Запомните, что маринад не солят, блюдо посыпают солью перед самой жаркой.
Приготовьте из вырезки – самой нежной части мяса около позвоночника - филе-миньон.
Есть простейший рецепт: говяжью лопатку или шею отварить в несоленой воде около 4 часов. После этого самое зрелое темное мясо с жирком начнет буквально разваливаться. Это значит, блюдо готово, и осталось выложить куски, присолить и посыпать чесночком с зеленью и подать на стол.