Недавно я опубликовала пост про начинку из квашеной капусты и сала для пельменей. Под ним читатели порекомендовали свои варианты нестандартных сочетаний. Некоторые из них я приготовила и продегустировала.
Для начала давайте решим, что считать пельменями, а что — варениками. Почему в этом возникла необходимость? В комментариях, кроме идей, написали, что мои пельмени с с капустой и салом — это уже вареники, несмотря на форму, в которой я их вылепила.
В интернете пишут, что вареники — изделия с готовой, вареной начинкой, а пельмени — с сырой (мясом, etc).
Из этих соображений и, исходя из рецептов, предложенного подписчиками, я выбирала форму для дегустации начинки.
1. Пельмени с сырой картошкой и салом от Бабушки Федоры
Первый рецепт — от читательницы с ником Бабушка Федора (если ошиблась в написании ника, искренне извиняюсь).
Сырой картофель (2 средних картофелины) прокрутила на мясорубке с салом (в пропорции 60% картофеля, 40% сала с небольшими мясными прослойками), добавила немного лука (это уже моё творчество), посолила, поперчила.
Тестировала в двух форматах: пельменя и вареника. Варила в кипящей воде с лавровым листом и перцем горошком примерно 8-10 минут после всплытия.
Божественное сочетание в любом виде! Сало пропитывает нежные кусочки картофеля, даже не требуя сливочного масла или сметаны сверху. Огромное спасибо, Бабушка Федора, за замечательный рецепт, всем советую!
2. Вареники с редькой по рекомендации от Оксаны Л.
Чёрную редьку почистила, натёрла на крупной тёрке, присолила и налепила вареников. Отварила в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.
У вареников необычный, ни на что не похожий вкус: после варки редька теряет горечь, но сохраняет пикантность и узнаваемые нотки. Съела со сметаной с удовольствием. Моя тётя также порекомендовала попробовать комбинацию редьки с жареным луком и салом.
3. Вареники с помидорами от Елены Мерзликиной
Самое простое, неожиданное и самое удивительное сочетание. Елена, спасибо Вам за приятное открытие, рецепт, как Вы и говорили — настоящее чудо: просто, быстро и очень вкусно!
Я взяла свежие помидоры повкуснее, нарезала маленькими кубиками и измельчила луковицу. Выкладывала на кружочек теста кусочки помидора и лука, присыпала солью и защипывала. В некоторые вареники добавила чуть-чуть сушеного базилика и перца.
Сочетание — просто огненное! Я даже представить себе не могла, что помидоры с луком дадут такой великолепный вкус. Вариант с базиликом тоже зашел на ура: в варениках появился итальянский акцент.
Некоторые варианты я попробовать не успела: Анна, автор канала Море, таксы и еда, предложила беспроигрышное сочетание щуки с салом вместе с луком и чесноком, а также начинку из баранины. Как только увижу щуку в магазине, обязательно приобрету и налеплю пельменей.
Спасибо вам, дорогие мои, за чудесные советы, за ваше внимание и за то, что читаете меня! Ваша Оля