Сдобные булочки на рисовой муке БЕЗ ГЛЮТЕНА.

Наверное самым трудным в безглютеновой выпечке считается сдобное дрожжевое тесто. Тесто довольно прихотливое и сложное в работе, но методом проб и ошибок я всё же добилась неплохого результата. И создала рецепт, в котором нет пшеничной муки. В интернете много рецептов, где безглютеновая мука идёт как дополнение к пшеничной. Но нам такой вариант не подходит, так как пшеничную муку нельзя. Поэтому я и решила создать рецепт на основе только рисовой муки.

Из данного количества ингредиентов получается 8 булочек.

• Молоко - 160 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 60 г. (Можно уменьшить или увеличить количество сахара, по вкусу)
• Растительное масло - 40 мл.
• Соль - 1/5 ч. л.
• Рисовая мука - 230-240 г.
• Ксантовая камедь - 1/2 ч. л.
• Винный камень - 1/6 ч. л
• Сода - 1/6 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л с горкой
• Ванильный сахар
• Дрожжи - 4 г.

Зачем нужны все эти добавки - читаем здесь:

В ёмкость наливаем тёплое молоко. Добавляем дрожжи и сахар.

Перемешиваем венчиком.

Далее добавляем масло и яйцо.

Муку просеиваем, добавляем к ней все оставшиеся сухие ингредиенты и всыпаем в тесто.

Перемешиваем сначала силиконовой лопаткой или ложкой, а затем выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем тесто руками. Если оно липнет к рукам, можно смазать руки маслом.

В тесте тёмные вкрапления - это сахар с натуральной ванилью))

Сформировали тесто в шар, смазали маслом ту ёмкость, в которой будет подходить тесто, и поместили туда наш колобок😊

Накрыли пищевой плёнкой и убрали в тёплое место на полтора часа.

У меня это духовка, которую я разогреваю до 40° и выключаю.

Через полтора часа тесто поднялось почти в два раза.

Аккуратно переносим его на рабочую поверхность.

И делим тесто на равные части. Каждую часть округляем.

Теперь необходимо размять каждый шарик теста, можно воспользоваться скалкой. В каждую булочку добавляем любую начинку по желанию - джем, фрукты, ягоды, корица, а можно и без всего оставить булочку.

Защипываем и кладём на противень.

Я делала половину порции, только на ребёнка.

Оставляем булочки на расстойке ещё минут на сорок. Их необходимо прикрыть сверху полотенцем, чтобы не заветрились.

Булочки немного потрескались. Это происходит из-за отсутствия глютена.

Смазываем булочки желтком, или желтком с молоком.

Выпекаем булочки 25-30 минут, при температуре 180°. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Даём полностью остыть и присыпаем по желанию сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 💕

Дорогие читатели, я буду рада, если вы подпишитесь на мой канал, чтобы я и дальше делилась с вами полезной информацией и рецептами! С Уважением, ваша Екатерина.