Варено-копченая голень индейки в домашних условиях

Приветствую Вас на своём канале, сегодня предлагаю Вашему вниманию ещё один вкусный деликатес, для которого нам потребуется всего 3 ингредиента!

Нам потребуется:

голень индейки - 2шт

нитритная соль - 18г

жидкий дым - 1 ст.л

Приготовление:

• обмыть голени и обсудить бумажными полотенцами
• натереть нитритной солью из расчёта 18г на 1кг, у меня голени вышли как раз чуть больше килограмма
• кладем в контейнер и отправляем в холодильник на 3-5 дней при температуре 2-4 градуса

Индейка после засолки

• по истечении засолки голени стали более плотные и приобрели более яркий цвет
• помещаем голени в герметичный пакет и варим при температуре 75 градусов час. Это удобно делать в мультиварке или в сувид.
• далее обмазываем кисточкой голени жидким дымом и помещаем их на решетку в духовку при температуре 90 градусов на режиме конвекции на час-полтора до достижения аппетитного цвета

Варёно-копченые голени индейки

• Наши варёно-копченые голени готовы. Теперь нужно лишь дать им полностью остыть в холодильнике и можно пробовать!

Вариант подачи варёно-копченой индейки

• Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал :)

#копченоемясо #копченаякурица #копчености #индейка