В самых богатых кругах викторианской Англии свирепствовали странные причуды. Но, пожалуй, ни одна из них не была такой странной, как диета с ленточными червями, при которой сидящие на диете люди проглатывали невылупившегося ленточного червя и позволяли ему расти внутри себя, потребляя непереваренную пищу. Очевидно, что это исключительно опасный и нездоровый способ борьбы с весом.
Однако, хотя современные диеты не являются такими экстремальными, они обещают похожие результаты, а именно - быстрое похудение. Итак, существуют ли быстрые диеты, которые действительно работают? И действительно ли они полезны для здоровья? Чтобы ответить на эти вопросы, давайте рассмотрим один эксперимент на примере двух братьев. Сэм и Феликс - однояйцевые близнецы, оба планируют сесть на диету. У них одинаковый рост, вес, жировая и мышечная масса. Но Сэм надеется худеть медленно, а Феликс хочет быстро.
План Сэма заключается в постепенном снижении количества потребляемых калорий и увеличении регулярных физических нагрузок. Поскольку энергии поступает меньше, а расходуется больше, в его организме возникает дефицит энергии. Чтобы компенсировать его, организм Сэма начинает расщеплять запас глюкозы, хранящийся в печени в виде гликогена. Затем, через 4-6 часов, его организм начинает сжигать жировые клетки в качестве основного источника энергии. В результате этого процесса выделяются липидные капли, распадающиеся на соединения, которые поступают в кровь и обеспечивают энергией органы и ткани.
Феликс стремится создать аналогичный дефицит энергии, резко сократив потребление калорий. В отличие от Сэма, который по-прежнему ест меньшими порциями, Феликс почти ничего не ест. И его организм реагирует на это голоданием. Организм Феликса расщепляет весь запас глюкозы на случай чрезвычайной ситуации всего за 18 часов. И если Сэм постоянно пополняет запасы гликогена с каждым здоровым приемом пищи, то низкокалорийная диета Феликса этого не делает. Отчаянно нуждаясь в энергии, его организм начинает расщеплять другие материалы, включая мышцы.
Между тем, регулярные физические упражнения Сэма поддерживают его мышечную массу. Это означает, что он будет расходовать больше энергии как во время тренировок, так и в состоянии покоя, что облегчает его задачу по снижению веса. Феликс же, напротив, теряет мышечную массу и сжигает меньше калорий, чем раньше, для выполнения основных функций организма, что еще больше затрудняет потерю веса.
Несмотря на все это, в быстрой диете Феликса есть один элемент, который может заставить его думать, что он на правильном пути. Каждый грамм гликогена связан с несколькими граммами воды. Это может составить до двух килограммов веса воды, которая теряется при истощении запасов гликогена.
Феликсу может показаться, что он быстро теряет вес. Но как только он перестанет морить себя голодом, его организм пополнит запасы гликогена и снова наберет вес. Очевидно, что план Феликса приносит больше вреда, чем пользы, но экстремальные диеты с пониженным содержанием калорий - не единственная схема, обещающая быстро сбросить вес.
Планы, называемые «диетами для детоксикации» либо поощряют, либо ограничивают употребление определенных продуктов, чтобы обеспечить организм конкретными питательными веществами в больших количествах. Они могут быть полезны для решения некоторых проблем с питанием, но они слишком специфичны, чтобы использовать их в качестве панацеи. Например, для человека с низким содержанием витамина А может быть полезна соковая диета. Но для человека с высоким содержанием витамина А соковая диета может оказаться губительной. И независимо от индивидуального питания, соблюдение соковой диеты в течение нескольких недель может подорвать иммунную систему из-за недостатка необходимых жиров и белков. В этом кроется проблема всех этих быстродействующих диет - независимо от того, урезаете ли вы калории или группы продуктов, экстремальные диеты являются шоком для организма.
Существуют четко установленные темпы здоровой потери веса, мотивированные как диетой, так и физическими упражнениями, которые учитывают генетические и медицинские различия. И для того, чтобы оставаться в этих временных рамках, необходимо вести устойчивый образ жизни.
На самом деле, некоторые из худших побочных эффектов экстремальных диет редко обсуждаются, поскольку так мало людей придерживаются их. Стоит также упомянуть, что во многих обществах существуют нездоровые отношения с весом, и люди часто подвергаются давлению, чтобы сесть на диету по причинам, отличным от здоровья или счастья. Поэтому вместо того, чтобы пытаться быстро сбросить вес, нам всем следует не спеша разобраться в том, какой образ жизни является для нас наиболее здоровым.