Эксперт рассказала, как приготовить яйца, чтобы сохранить их пользу.
По словам врача-гастроэнтеролога Ирины Бережной полезнее всего пить яйца сырыми, однако, это грозит заражением сальмонеллезом.
Кроме того, употреблять продукт в сыром виде не рекомендуется людям с болезнями желчевыводящих путямей.
Наиболее безопасны, отмечает эксперт, сваренные вкрутую яйца. Однако, долгая термическая обработка способна лишить продукт витаминов и питательных веществ.
«Мы понимаем, что чем плотнее становится денатурированный белок, тем хуже он усваивается. То есть биодоступность белка резко снижается. Снижается уровень доступных и качественных жиров в желтке. Поэтому, безусловно, яйца всмятку или яйца пашот более привлекательны в этом смысле», — пояснила врач.
Гастроэнтеролог добавила, что наиболее вредный способ приготовления яиц — жарка. В особенности, если их пережарить.
Перед тем как убрать яйца в холодильник после покупки, их обязательно нужно помыть с мылом и щеткой, публикует радио Sputnik.
Ранее мы рассказали, почему яичный желток полезно есть.
