Мы в этом году накупили много клюквы, казалось достаточно, но после того, как я приготовила клюквенный конфи, я решила еще заказать килограмм 20... Потому что клюквы много не бывает!
Делается конфи за 5 минут! Съедается тоже на ура, это вкусное и полезное лакомство в любом виде: в выпечке, с блинчиками или просто вприкуску с чаем.
Чистые ягодки промыла, добавила сахар, крахмал, чуть воды и проварила, постоянно помешивая, в кастрюльке. Варить долго не нужно, до загустения. Получилось очень густая, красивая масса с целенькими ягодками внутри.
Пропорции я взяла такие: 500 грамм клюквы, 130 грамм сахара, 30 грамм крахмала кукурузного и 30 грамм воды. Сахара можно чуть больше или чуть меньше... У меня клюква очень спелая, этого количества вполне достаточно.
Я приготовила пирожки с клюквенным конфи.
Пирожки, я вам скажу, удались на славу! В готовых пирожках начинка слегка пропитала сахаром тесто, а целенькие ягоды лопаются на языке!
А еще я сделала конфетки "клюква в сахаре". В моем детстве это было редкое лакомство!
Эти конфетки легко сделать самому. Кто-то делает на яичном белке, а я сделала без него, просто влажные ягоды изваляла в сахарной пудре. Пудра прекрасно прилепилась и нормально держится, не отстает. Так что белок можно не использовать.
Посмотрела некоторые видео-рецепты, как там по ягодке выкладывают на бумагу для просушки... Я ничего не сушила, просто в тарелку насыпала и все. Зачем заморачиваться, это ж сколько времени надо ухнуть, чтоб сделать 100 грамм конфеток?
Я за 5 минут литровую банку сделала. Для этого надо насыпать в сухую кастрюльку сахарную пудру и понемногу, по горсточки, добавлять влажные ягоды, и встряхивать тару, чтоб ягоды катались и налепляли сахарную пудру. Как только ягодки стали белые, можно добавить еще горсть клюквы. Потом ложкой выкладываю конфетки прямо в тарелку.
Детство вспомнила и улыбнулась...
Приятного и вам аппетита!