В те самые лихие 90-е, когда граница с Китаем только-только открылась, в Чите начали появляться китайские чшифаньки. Повара-китайцы удивляли наш народ огромными порциями, изобилием пряностей, соусов и острятины, скоростью приготовления блюд и много еще чем. Когда возникало желание сходить куда-нибудь в кафешку, то выбор почти всегда падал на китайское заведение. Так вот еще с тех давних времен нежно люблю салат Харбин. Именно под этим названием салат прочно вошел в меню всех кафешек, претендующих, что они готовят блюда китайской кухни, даже если из этой кухни они применяют только имбирь и соевый соус. На Дальнем Востоке этот салат подается под названием домашний или лянцхай.
Пропорции дам приблизительные. Для салата нам потребуется:
-Свинина (можно исользовать куриную грудку или индейку) 250гр. Нарезать длинными брусочками и обжарить
-муэры сушеные. Замочить в воде для набухания, бланшировать в кипятке 1-2 минуты. Нарезать тонкими полосочками.
-белокочанная капуста. Нашинковать как можно тоньше
-морковка одна средняя. Нашинковать на терке для корейской моркови.
-листовой тофу 200гр. Тонко нашинковать и бланшировать в кипятке 5 минут. (Можно заменить тонкими блинчиками из яйца. Вкус будет не совсем тот, но тоже пойдет)
-фунчеза, свиточек примерно с полтора кулака. Заварить кипятком и обдать холодной водой.
-огурец свежий. Нашинковать тонкими полосочками.
-чеснок 5-6 зубков. Медко порубить.
Вес привожу примерный, поскольку берем ингредиентов (кроме чеснока) примерно в равных по объему частях. Смешиваем все вышеперечисленное в миске и заправляем соусом.
Для соуса берем 3-4 столовых ложки светлого соевого соуса, 5-6 ст.л темного китайского рисового уксуса (можно заменить рисовым простым), 2-3 ст.л устричного, 2 ст.л сахара, 3-4 ст.л.чили-масла и 1ст.л. темного кунжутного масла. Все перемешиваем и заправляем салат. Наслаждаемся ароматом и вкусом! Приятного аппетита!
#китайскаякухня #салатхарбин