Вы не поверите, но не только вино производили в имении графа Воронцова!
С улучшением качества вин в имении графа в середине XIX века росли и объемы производства, разрабатывались новые марки вин. Ягоды, собранные с собственных виноградников, использовали для производства столовых белых и красных вин, которые подписывали «Выдержанное в подвалах Воронцова», а малоинтересные вина на закладку в подвалы не отправляли.
Они шли на перегонку, в результате которой получали приличного качества водку, которая назвалась «Воронцовская старка» и чем-то отдаленно напоминала коньяк.
