В ресторанном бизнесе ставки высоки, как и цена ошибки. Сегодня мы расскажем вам о пяти оплошностях, которые допускает каждый второй начинающий ресторатор.
1. Плохая планировка
В идеале планы этажей должны разрабатывать дизайнеры, которые специализируются на сфере общепита. Нерациональная расстановка столов и стульев украдет у вас несколько посадочных мест.
Еще одна частая проблема — скопления гостей и официантов в одном месте. Из-за заторов страдает скорость обслуживания, чаще бьется посуда.
2. Неуместный декор
Вульгарные украшательства не помогают рассказать историю бренда, а только снижают уровень заведения. Например, плюшевые мишки, некачественно напечатанные на холсте постеры или не дай бог фотообои. Всё должно играть на концепцию — от светильников до столов. Мы всегда готовы помочь с реализацией самых смелых идей и подобрать подходящую мебель специально под ваш стиль.
3. Открытые кухни, если на них не всё идеально
У многих вызывает отторжение вид грязной кухни дома, ну а тем более в ресторане. Гости не должны видеть переполненные мусорные баки, беспорядок, грязную посуду в раковине и другие неприглядные места. Ресторанное закулисье должно оставаться закулисьем. В зоне видимости можно оставить что-то эффектное (например, дровяную печь для пиццы).
4. «Неправильные» двери ванной комнаты
Распланируйте пространство так, чтобы двери открывались наружу, а не внутрь. В кабинке и без этого слишком тесно!
5. Уровень шума
Большинству гостей не нравится чувствовать себя так, словно они находятся в библиотеке. Но и рок-концерт за ужином тоже по вкусу далеко не каждому (если только у вас не тематическое заведение). Для приглушения шумов обязательно используйте мягкую мебель. Например, диван Herman с высокой спинкой оградит гостей от лишних звуков.
А какие ошибки в дизайне ресторанов замечали вы? Расскажите в комментариях!
У нас есть все для вашего успешного бизнеса в HoReCa.
#дизайн интерьеров #horeca #ресторанный бизнес #restoracia