Департамент санитарно-эпидемиологического контроля по Северо-Казахстанской области проводит мониторинг пищевой ценности, сбалансированности горячего питания, в том числе соблюдение рецептуры, технологии приготовления блюд в организациях образования. О профилактике пищевых отравлений, рациональном и сбалансированном питании школьников в прямом эфире проинформировала заместитель руководителя департамента Татьяна Горлова, передает корреспондент Qazaqstan Media со ссылкой на МИА «Казинформ».
Татьяна Горлова сообщила, что в этом году исследовали на соответствие нормативной документации по показателям безопасности 659 проб готовой продукции. Выявили 11 — не отвечающих показателям безопасности. На калорийность проверили 324 пробы, не соответствовали — 18.
— Было отобраны 2 792 смыва на кишечную палочку, положительный результат — в 122. То есть не соблюдались нормы дезинфекции. Проверили 169 пищеблоков в организациях образования, нарушения выявили на 69. Наложили 89 штрафов на общую сумму в 9,3 млн тенге, — сказала Татьяна Горлова.
Она подчеркнула, что за прошлый год и прошедший период 2022-го в регионе не было зарегистрировано фактов массовых пищевых отравлений в организованных детских коллективах.
Татьяна Горлова проинформировала, когда и как должны кормить детей в школах. В частности, объект образования составляет перспективное и сезонное двухнедельное меню. При разработке учитывается продолжительность пребывания учащихся и воспитанников, их возраст. Татьяна Горлова также показала единые стандарты по рациону питания школьников, разработанные Казахской академией питания в 2017-м году.
— Все организаторы питания для школьников проходили обучение по этим стандартам. Подчеркну, что это рекомендованные меню для образовательных организаций. В меню не может быть повторения кулинарных блюд в один и тот же день и последующие два-три дня. Ежедневно в рацион питания должно включаться мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб, овощи и сахар. Рыба, яйца, сыр, творог, мясо птицы – один раз в 2-7 календарных дней. На продукты должны быть документы, подтверждающие их качество и безопасность. Каждый день в объектах образования должно вывешиваться меню, — отметила Татьяна Горлова.
Не допускается реализация и использование в объектах образования фаршированных блинчиков, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, жареных во фритюре изделий, салатов, в которые входят более четырех компонентов и заправленных сметаной или майонезом, грибов, блюд домашнего приготовления, газированных, лечебных минеральных вод, фастфудов, чипсов, сухариков, соусов и кетчупов. Запрещено не пастеризованное молоко, творог и сметана, мясо водоплавающих птиц, субпродукты, за исключением языка и сердца, и ряд других продуктов.
— При составлении меню выявляются факты, когда упускается физиологическая потребность детей в биологически ценных веществах. При анализе питания выяснилось, что в большинстве школ превалирует либо углеводистая модель питания, либо производится уменьшение объемов и веса блюд, — добавила Татьяна Горлова.