Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт
Салат айсберг, пекинская капуста или любой другой салат, на ваше усмотрение
Ломтик белого хлеба – 1 шт
Помидоры черри
Чеснок — 1 зубчик
соль, специи по вкусу ( у меня орегано, гранулированный перец, копченая паприка)
для дрессинга:
Яичный желток – 2 шт
Чеснок – 1 зуб
Дижонская горчица – 1 ч.л
Соль – по вкусу
Вустерский соус – 5 мл
Консервированные анчоусы - 5 шт
Лимонный сок – 1 ч.л
Оливковое масло extra virgin - 45 мл
Растительное масло - 75 мл
Черный перец
Приготовление:
1. Замариновать курицу. Для этого сбрызнуть её несколькими каплями растительного масла и приправить специями ( набор выбирайте на своё усмотрение). Посолить и оставить при комнатной температуре пока будут готовиться другие составляющие салата.
2. С ломтиков хлеба срезать корку. Нарезать на небольшие кусочки или хаотично порвать руками мякиш
3. Сковороду раскалить, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и бросить в неё будущие сухарики. Обжарить до золотистого цвета. Выключить нагрев и добавить раздавленный зубчик чеснока.
Выложить в чистую тарелку и на той же сковороде, или гриле (как у меня) обжарить куриное филе. Когда будет готово переложить на доску и дать отдохнуть несколько минут. Затем нарезать на тонкие ломтики.
Для дрессинга:
1. Чеснок и анчоусы перетереть в ступке со щепоткой соли.
2. Желтки с вустерским соусом и дижонской горчицей слегка взбить, постепенно тонкой струйкой добавляя оливковое и растительное масло. Он должен стать густым и кремообразным. (на этом этапе я никогда не отмеряю масло. Просто на глаз добавляю, пока не достигну нужной консистенции. Главное – не использовать только оливковое масло первого отжима, а скомбинировать его с простым растительным. Или тем же оливковым, но рафинированным )
3. Добавить в дрессинг лимонный сок, немного свежемолотого черного перца и перетертую пасту из чеснока и анчоусов. Перемешать.
Сборка салата:
1. В глубокую миску выложить салатные листья + помидоры черри + курицу + сухарики + анчоусы (если есть) + дрессинг. (Я всегда немного оставляю, чтобы во время ужина регулировать себе его количество)
2. Щедро присыпать тертым пармезаном. Я люблю нарезать его тонкими слайсами, чтобы он больше ощущался в салате.
Вот и всё.
Приятного аппетита!🤗❣️
