Съездила я к подруге в деревню. Подруга у меня зашибенная! С голоду с ней - не пропадёшь. Ни с голоду, ни с холоду, ни с тоски-печали - жутко хозяйственная девушка! Только замерзать надумаешь - она в тулупчик какой-нибудь обрядит, да печку затопит. Животом голодным поурчишь - вмиг накормит щами зелёными, да пирогами печеными. Очень у неё всё это красиво получается, как-то само собой. Хозяюшка, каких мало! Невероятно организованная личность! Время умеет растягивать, как меха гармошки. Неспешная такая, как дирижабль, при этом стремительная, как ракета! Всё успевает! С ней даже взгрустнуть как следует не получится - за прибаутками и хохмами забудешь о чем и печаль. Сама жизнерадостность и ходячий оптимизм! Волшебница моя! Люблю её.
А уезжать надумаешь, даст по тыкве. Хоро-ошую такую, БОЛЬШУЮ тыкву отвесит. (Не путать с затрещиной.) Притащила я дарёную тыкву домой и учинила с ней беспредел: половину запекла в духовке - с чесноком, а с другой половины - цукаты настрогала. Получились янтарики - Глазатовские сладости. Прозрачные, мармеладно-светящиеся, долгоиграющие - словно жевательные конфетки. Вкусно-о... За уши не оторвать! Делюсь колдунством:
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
тыква -1 кг
сахарный песок - 800 гр
лимонная кислота - 5гр
сахарная пудра - по вкусу
(Это по рецепту. Я делала по-народному, на глаз.)
1)Очищаем тыкву от деревянной кожуры, нарезаем ее кубиками толщиной около сантиметра, засыпаем всю эту геометрию половиной сахара и благополучно забываем на ночь в холодильнике (можно и дольше, как время высвободится для продолжения).
2) Затем водружаем кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Выключаем огонь и оставляем остывать.
3) С остывшей массы сливаем сок. Высыпаем в сок оставшийся сахар и добавляем лимонную кислоту. Варим на плите до полного растворения сахара.
4)Заливаем этим сиропом тыкву. И варим её уже до готовности (минут 5- 10). 5)Отбрасываем тыкву на дуршлаг, даём стечь сиропу, и выкладываем кубики тыквы на противень с пергаментной бумагой. Готовим около 2 часов в приоткрытой духовке при t - 60 градусов. (Получилось так, что я ее мурыжила в духовке намно-ого дольше, но ничего, все отлично приготовилось, ничего не сгорело, а напротив, замечательно завялилось)
Снимать цукаты с противня лучше горячими - так они легко отделяются от бумаги. Можно обвалять в сахарной пудре. За неимением таковой, я оставила угощение без прикрас - не припудренным, сиять естественной природной красотой.
В этих янтарных кубиках - концентрированная солнечная щедрость, простор рыжих Глазатовских болот, и уютное тепло домашнего очага.