Вроде бы хорошему урожаю хороший хозяин должен радоваться, но нередко это становится для начинающих огородников настоящей проблемой! Нередко встает вопрос - как сохранить урожай?
В этой статье я расскажу, как можно сохранить лук, если у вас его уродилось очень много. Обычно он спокойно лежит до нового года, а потом начинает гнить.
Конечно, тут многое зависит от того, какое было лето - сухое или дождливое. Если влаги было много, то даже если лук хорошо просушить, он все равно будет гнить. Но даже в этом случае есть варианты как не выкинуть его, а использовать с пользой для дела. Итак, поехали!
Вариант № 1 - отберите самые крупные луковицы и используйте для заготовок
Крупный лук всегда начинает гнить первым, мелкий же, спокойно может пролежать до весны. Поэтому имеет смысл отобрать крупный лук и пустить его на заготовки. Все равно ведь каждая хозяйка их делает?
Ну а если не делаете заготовки, то попробуйте просто замариновать лук. Его всю зиму можно использовать как самостоятельную закуску, так и добавлять при приготовлении других кулинарных блюд. Можно использовать в салатах, добавлять к соленой сельди, даже использовать при приготовлении шашлыка.
Мариновать лук можно как целыми луковицами, так и половинками или кольцами.
Рецепт маринования лука для длительного хранения
Ингредиенты:
Лук репчатый – примерно 1.5 кг;
Столовый 9 % уксус — 3 ст. ложки.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль обычная не йодированная – 120 грамм;
Сахар – 1 ч. ложка.;
Перец горошком – по 6 шт. душистого и черного;
Вода – 1 литр.
Способ маринования:
Возьмите необходимое количество лука, почистите, если нужно - порежьте, как вам больше нравится. Вскипятите воду, посолите, опустите в нее лук на 1-2 минуты и сразу выньте. Лук после этого следует сразу положить в холодную воду, чтобы он остыл.
Помойте и простерилизуйте банки и крышки. В банки положите перец, лавровый лист, наполните луком. Воду в которой варился лук нужно опять довести до кипения, добавить в нее сахарный песок и уксус, кипятить минуты 3-4.
Горячим маринадом залейте лук и закатайте банки. Можно поступить проще и использовать для маринования только холодную воду, уксус и соль по вкусу. Такой лук тоже прекрасно хранится как в холодильнике, так и в погребе.
Вариант №2 - заморозьте, если позволяет место в морозильной камере
Если лука уродилось очень много и в доме есть морозильная камера, тогда проблем нет вообще. Просто заморозьте его и по мере надобности используйте при приготовлении пищи.
В продаже сейчас можно найти даже специальные контейнеры для хранения лука.
Если таких контейнеров нет, то просто очистите лук, промойте, если хотите порежьте и уложите в обычные фасовочные пакеты, которые продают в каждом магазине. Далее, просто отправьте лук в морозильную камеру.
Совет от автора! Если в будущем хотите сэкономить себе время при приготовлении пищи, то можно заранее обжарить лук с морковью, остудить и также отправить на хранение в морозильную камеру.
Вариант № 3 - сушка в электросушилке
Как не суши лук перед хранением, он все равно получается недостаточно сухой, что впоследствии приводит к порче. Особенно если урожай крупный!
В этом случае может помочь обычная электрическая сушилка для сушки овощей и фруктов. У меня, например, вот такая. Называется - "Василиса". Сушу в ней все - от грибов до яблок с грушами.
Если лука много, часть можно порезать, высушить и убрать в контейнеры с плотной крышкой. Потом, в течении зимы, использовать по назначению.
Если луковицы не слишком крупные и умещаются в пластиковые поддоны электросушилки, то постепенно, небольшими партиями, можно дополнительно просушить весь свой урожай лука в целом виде. Так вы увеличите срок его хранения.
Также, очищенный лук прекрасно хранится в холодильнике. Для того, чтобы от него не было запаха, оберните его пищевой пленкой и уложите в нижние поддоны, чтобы он вам не слишком мешал.
Ну и в заключение хочу сказать. Главный залог длительного хранения лука - его тщательная просушка. Чем он будет суше, тем дольше сохранится. Я например, после уборки урожая, никогда не спешу вносить его в дом. До октября месяца он у меня вылеживается на чердаке. Потом я его сортирую от гнили и убираю в кладовку, в дом. Храню в пластиковых ящиках, поставив их друг на друга, вот в таких.
А как вы храните свой урожай лука?