Введенные в первой половине 2022 года санкции не оказали на рынок колбас видимого влияния с точки зрения объемов и структуры, но стали причиной повышения цен на оборудование, запчасти, различные пищевые добавки и компоненты, которые в основном поставляются из стран ЕС.
Рост затрат производителей отразился на ценах. И если в 2021 году средний рост цен производителей на колбасные изделия составил около 3%, то в первой половине 2022 года, цены российских производителей выросли в среднем на 15%.
Соответственно, выросли и розничные цены, что привело к снижению потребления и смещению спроса в эконом-сегмент.
По прогнозам экспертов, в 2022 году возможно снижение объемов производства колбас, но при благоприятной экономической ситуации, объем рынка продолжит рост уже в 2023 году.
Источник: https://expertcc.ru/projects/proizvodstvo/biznes-plan-kolbasnogo-tsekha-s-fin-raschetami/