Кутья – каша с добавлением меда, подавали такое блюдо обычно на поминки, Родительскую субботу и на День святой Варвары. Для приготовления брали перловую или ячневую крупу и очень долго варили, далее отвар сливали и добавляли конопляное или миндальное молоко. Перед подачей подогревали постоянно помешивая, далее подслащивали медом и подавали на стол.
Крупеня или гречневая каша. Варили крупеню на молоке, потом студили и добавляли растертый творог с яйцом. Потом эту массу выгладывали на сковороду предварительно смазанную маслом и запекали. Подавать было принято с растопленным коровьим маслом.
Драчена считается ритуальным блюдом, которое готовили в дни поминовения. Брали 6 яиц и взбивали постепенно, добавляя муку. Вымешивали густое и бес комочков тесто. Далее подливали молоко, для того что бы тесто стало жидким. После этого брали сковороду, смазывали маслом и выливали в нее тесто, потом запекали в печи до поднятия. Подавали драчену с коровьим маслом и горячею.
Пирог колобовый – самый любимый пирог Царей, который подавался на всех пиршествах. Замешивалось крутое тесто на горячей воде и куриных желтках. Далее тесто раскатывали и складывали по несколько раз, натирая листы почечным салом. Потом делали круглый пирог, в который клали начинку из говядины. Для начинки, говядину рубили крупными кусками, обжаривали с луком, добавляя молотый перец. После того как обжарили говядину ее мелко рубили и запекали в печи. Потом запеченную начинку начиняли пирог, добавляли мясной отвар или лед, накрывали сверху тестом и запекали в печи.
Пироги «Печерские» - считается что, начало происходит из Киево-Печерской лавры. Для приготовления брали слоеное тесто, которое готовили, раскатывая небольшими толстыми листами. Для начинки использовали творог с яичным желтком или начинку как в колобовом пироге. Делались продолговатые пирожки, закладывая края теста лист на лист. С боку подрезали ножом до начинки поперек, смазывали яйцом и запекали.
Пирог «Попадьим» или по-другому блинчатый. Замешивали тесто на молоке и яйцах, потом очень тонко раскатывали и разрезали на четырехугольные листы. В каждый лист клали начинку из мяса говядины или баранины с луком и перцем (готовили так же, как и для колобово пирога). Потом эти пирожки обжаривали на коровьем масле и запекали в печи.
Рыба печеная. Рыбная ловля была одним из основных промыслов, поэтому рыбных блюд в традиционной русской кухне огромное множество. Карасей потрошили, оставляя только игру. Далее на сковороде политой льняным маслом запекали, постоянно переворачивая. За несколько минут до готовности посыпали перцем горошком и рубленным луком. Блюдо подавали уже остывшем. К рыбе подавали хрен, разведенный в уксусе. Так же способом готовили и другие виды рыб.
Борщ рыбный – готовился, как правило, в постные дни. Отваривали куски осетрины или белужины, или другую жирную рыбу. Бурак (квашенная свекла) измельчали вместе со свежей свекольной листвой, далее обваливали в муке и обжаривали. Капусту свежую разрезали на грани и так же обжаривали в масле. После все добавляли к варящейся рыбе. Если борщ получался не кислый, добавляли квас. Так же в варево добавляли обжаренных карасей, лук, морковь, соль и перец.
Жареный поросенок - Это поросенок, который на момент забоя питался материнским молоком и не ел еще другой пищи. Поросенка потрошили, а почки легкие и печенку рубили с луком и обжаривали на говяжьем жире с добавлением перца. Потом этой начинкой начиняли поросенка и запекали в печи до ломкой кожи. Перед подачей поливали клюквенным соком или взваром. Взвар готовили путем выдавливания сока из ягод клюквы, добавляли мед, и муку. Варили до густоты.
Курица, налитая яйцами. Курицу натирали солью и перцем. Кожу от шеи по хребту подрезали и заливали взбитые яйца, перевязывали. Внутрь так же наливали взбитые яйца, но уже с укропом и запекали в печи.
Ушки, или Кундюбки – своего рода пельмени. Белые сушеные или свежие грибы отваривали и мелко нарезали, далее обжаривали на конопляном масле. Смешивали с сарацинским пшеном (рис). Тесто замешивали из пшеничной муки на маковом молоке (растертый мак), постном масле и воде. Раскатывали в тонкий лист, нарезали на четырехугольники, клали начинку, складывали в треугольник, а углы складывали так, чтобы похоже было на скотское ухо. Потом ушки запекали в печи и складывали в горшочек, который заливали грибным отваром и еще раз томили в печи.
Кулага – кисло-сладкое блюдо, была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом. Муку ржаного солода (проросшая рож) и просто ржаную заливали кипятком и отправляли в печи. Ягоды калины разваривали и протирали через сито. Потом протертые ягоды добавляли в упаренную муку, добавляли воды, что бы было жидкое тесто, накрывали крышкой, а края обмазывали тестом и долго томили в печи.