В далёкие не помню какие годы, мойва была на обеденных столах часто, и не только в жареном виде.
Из неё делали даже шпроты. Рецепт прост - стакан крепкой заварки чёрного чая и стакан растительного масла, присоленная мойва томится в этой заливке часа четыре. Шпроты советского времени готовы. Вряд ли кто сегодня будет их готовить, в наше время шпроты не дефицит.
А вот жареная мойва, лично у меня актуальна всегда. Любила и раньше, не прошла любовь и сегодня. Только мойва исчезла с прилавков, потом подорожала сильно, и я забыла её вкус на несколько лет. Скучала и помнила эту маленькую рыбку.
А сегодня устроила себе кардио тренировку в рыбный магазин. Спросила цену горбуши, 430 руб за кг. Угу, дороговата стала. Минтай какой-то мелкий, я кошкам по 160 покупала, а для людей 190 руб, тоже интерес пропал. Смотрю, пакеты с мойвой лежат, дай, думаю, цену спрошу. 240 руб за кг. Вроде недорого. Кто-нибудь в курсе, почём мойва в других городах?
Купила на 440 руб, пожарить хватит на два раза. Частично разморозила, помыла и присолила.
Несколько минут дала на просолку, сама приготовила за это время муку и 3 яйца на заливку. Яйца взбила с щепоткой соли.
Большую сковороду разогрела, налила в неё растительное масло, и обваляла мойву в муке.
Красивенько уложила на сковородку. Жарю.
Перевернула рыбку на вторую сторону.
Как только мойва пожарится со второй стороны, заливаю готовую рыбку взбитыми яйцами.
Ножом или вилкой помогаю яйцам протечь на дно сковороды, то есть поднимаю слегка рыбку, и заливка протекает вниз под рыбу. Уменьшаю огонь на минимум, накрываю сковороду крышкой, и даю время для запекания яиц. Рыба тем временем протушивается, становится сочной и мягкой. Готово.
Беру горячую рыбку за голову, и все мяско с яйцом отделяется от рыбьих рёбрышек. Филе с двух сторон отделяется целенькое, и бегом в рот с хлебушком.
Во второй руке только голова с позвоночником, и внутренностями. Это для кошек. Этот раз икры не было, видно не сезон. А если мойва с икрой идёт, то остаётся только голова и тоненький позвоночник, остальное всё в рот. Почти безотходное производство.
Еда не ПП-эшная, жирненькая получается. Я конечно худею, но ем всё, что хочу, просто считаю калории. Кстати, рыбы на тарелке 200гр и 30 гр хлеба. Калории посчитала по приложению FS, получилось с хлебом на 600 калорий. Вполне себе приличный сытный ужин, общее количество калорий за день не превысило норму, вложилась ровно в 1700 кал.
Посмотрим завтра, что скажут весы? Последние два дня радуют.
Забыла сказать про запах, квартира после жарки пахнет рыбой. Как не закрывай двери, и не открывай окна, а запах на весь дом. Многие по этой причине и не любят мойву.
Кто-нибудь из читателей помнит вкус мойвы? Есть ещё любители? А я невзирая на запах, остаюсь поклонником этой маленькой рыбки.
Всем приятного аппетита.