Паста с ангельскими волосами (капеллини) — это, как следует из названия, самые тонкие кусочки макарон, которые теперь доступны в крупных супермаркетах.
Крупные креветки также поставляются в упаковках, очищенные от кожуры с неповрежденными хвостиками: очень крупные разновидности приходятся на восемь штук в упаковке, более мелкие - по 12 штук в упаковке. В любом случае вам понадобится одна упаковка на человека в качестве основного блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 унций (175 г) пасты с ангельскими волосами
- 2 упаковки креветок (см. выше)
- 4 столовые ложки тайской красной пасты карри с горкой
- 2 столовые ложки легкого оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 больших помидора, очищенных от кожицы
- тертая цедра и сок 1 лайма
- 7 жидких унций (200 мл) белого сухого вина
- соль
Для украшения:
- 3 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
- несколько тонких как бумага ломтиков свежего лайма, разрезанных пополам
Приступаем к готовке!
За пару часов до того, как вы собираетесь подавать пасту, поместите тайскую красную пасту карри в миску, добавьте креветки и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись соусом.
Теперь накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы креветки пропитались ароматами. Когда вы будете готовы начать готовить, сначала разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и осторожно обжаривайте чеснок в течение 1–2 минут или до тех пор, пока он не станет бледно-золотым, затем добавьте нарезанные помидоры, цедру лайма, сок и вино. на сильном огне, дайте соусу закипеть и его нужно варить примерно 8 минут.
После этого добавьте креветки и пасту в соус, и когда он снова начнет пузыриться, убавьте огонь и варите на медленном огне еще 3 минуты или пока он не уварится и не загустеет. Затем накройте сковороду крышкой и держите соус теплым, пока занимаетесь макаронами.
Для этого вам нужно убедиться, что у вас есть две сервировочные тарелки, а затем довести большую кастрюлю с подсоленной водой до быстрого кипения. Опустите макароны в кипящую воду и сразу же варите только 3 минуты. Как только 3 минуты истекут, выложите макароны (используя ложку и вилку или подходящую ложку для пасты) прямо на тарелки. Не беспокойтесь о влажности, так как она скоро испарится: если вы сольете эту пасту обычным способом, она настолько мелкая, что слипается и становится неуправляемой. Теперь быстро выложите соус и креветки на макароны, посыпьте кориандром, добавьте ломтики лайма и сразу же подавайте!
Приятного аппетита, если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал!