К счастью, практически в любом супермаркете представлен широкий выбор морской рыбы. Практически всегда она продается в замороженном виде, но это не проблема, если ее не размораживали во время транспортировки. Поэтому покупайте ее только в тех местах, которым доверяете. Диетологи не устают повторять, что морская рыба должна присутствовать в рационе хотя бы дважды в неделю. Надеюсь эти рецепты дадут простор для фантазии.
Треска, жареная в луковом кляре
- Треска (филе) - 400 г
- Яйца - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Взбейте охлажденные желтки вместе с майонезом, посолите, поперчите.
Измельчите в блендере очищенную луковицу и смешайте с желтками (можно половину луковицы нарезать очень тонкими полукольцами).
Добавьте муку. Взбейте охлажденные белки и добавьте в кляр. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Готовый кляр поставьте на 1 час в холодильник.
Филе рыбы порежьте на кусочки и промокните бумажными салфетками.
В глубокую сковороду с толстым дном налейте растительное масло слоем 5 мм и хорошо разогрейте. Куски рыбы обмакивайте в кляр и аккуратно выкладывайте в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга.
Каждый кусочек обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Жареная скумбрия с соусом терияки
- Скумбрия - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соевый соус - 0,5 стакана
- Белое вино - 0,5 стакана (можно заменить на 0,5 стакана воды + 1 ч. л. белого винного уксуса)
- Коричневый сахар - 50 г (можно заменить белым)
- Имбирь свежий - 10 г
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Скумбрия разделите на филе и нарежьте на небольшие кусочки. Обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите.
Для соуса терияки натрите на мелкой терке имбирь, измельчите чеснок. Влейте в соевый соус столовое белое вино, добавьте сахар, имбирь, чеснок и черный перец, все перемешайте.
Обжарьте кусочки скумбрии на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. Залейте соусом терияки и тушите до загустения соуса. Снимите и выложите на тарелку.
Рыба, тушеная в топленом молоке
- Треска (филе) - 400 г
- Топленое молоко - 0,5 литра
- Лук - 2 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Душистый перец - 4 горошины
- Мука - для панировки
- Специи - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, добавьте специи.
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками (или полукольцами) и обжарьте с добавлением растительного масла до прозрачности, выложите на тарелку.
В эту же сковороду добавьте масло и обжарьте рыбу, запанированную в муке со всех сторон на огне выше среднего. Пересыпьте рыбу обжаренным луком, добавьте душистый перец и лавровый лист.
Влейте в сковороду к рыбе с луком теплое молоко так, чтобы оно покрывало рыбу, подсолите и тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
Подавайте с рисом или картофелем.
Приятного аппетита!
