Бобовые, орехи, крупы - это очень полезные, сытные и вкусные продукты, особенно, когда за окном холодно. Они очень вкусные сами по себе, а также их добавляют в различные блюда: от супа до салата. Приготовление этих продуктов необходимо начинать еще до того, как они оказались в кастрюле. Оно начинается с замачивания. Чтобы сократить время приготовления и получить максимум пользы от продуктов.
Для замачивания лучше всего использовать фильтрованную воду комнатной температуры. Наливайте больше воды, когда замачиваете бобовые и зелень, она должна покрывать зерна. Зелень также требует замачивания. Перед употреблением зелень необходимо перебрать, убрать корни и испорченные стебли и листья. Замочить зелень в прохладной воде на 10-15 минут, периодически перебирая, чтобы вся грязь осела на дно, а потом тщательно промыть.
Для лучшего эффекта можно добавить в воду лимонный сок или яблочный уксус. Кислотная среда ускоряет обезвреживание антинутриентов. Это вещества, которые вызывают брожение в кишечнике и нарушают процессы пищеварения. Зерна необходимо хорошо промывать минимум 2 раза. Лучшая посуда для замачивания - стеклянная, керамическая или металлическая.
Теперь разберем конкретное время замачивания для каждого продукта.
Злаки:
- дикий рис, гречка - 5 часов
- киноа - от 3 часов
- пшенная крупа - 8 часов
- пшеничная и перловая крупа - 12 часов
- овсяные хлопья - 8-10 часов
Бобовые:
- фасоль, горох, нут - 8-12 часов
- зеленая и желтая чечевица - 8-10 часов
- красная чечевица - 20 минут
Орехи:
- грецкие, пекан, фундук - 8-10 часов
- бразильский, миндаль - 10-12 часов
- кешью - 6 часов
- кедровые - достаточно промыть
Семена:
- кунжут, семена льна - 6 часов
- семена подсолнечника и тыквы - 8 часов
После замачивания можно приступать к варке. Варить надо на медленном огне до готовности. Время варки зависит от сорта, а также времени замачивания. Необходимо смотреть на время приготовления, которое указано на упаковке. Но есть средние промежутки: чечевица - 15-40 минут, город - 60-90 минут, фасоль - 1-2 часа. Чтобы точно узнать готовность, например, фасоли, можно размять одну штучку вилкой или пальцами. Фасоль должна быть мягкой, но не развариться.
Надеюсь вам понравилась и была полезной статья.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк.