Меня зовут Виктория, мне 40 лет, и сколько себя помню, я борюсь с лишним весом!
Но все мои попытки похудеть приводили меня только к ожирению, РПП, комплексам и депрессиям.
Поздняя, но очень желанная беременность и рождение моего чуда Кирюшки заставили меня проснуться!
Я больше не пробую худеть, я - худею!
И помогает мне в этом "Гибкая диета", которой и посвящен этот блог. Это - революция в похудении, и это работает!
Худею с 17 января 2022 с веса 91 кг.
Промежуточный итог - 28 кг.
Цель - 30 кг.
Друзья, почему мы готовы переплачивать деньги за все цельнозерновое и нешлифованное и жертвовать вкусом любимого хлебушка или спагетти в пользу грубого помола и макаронов из чечевицы по цене крыла Боинга?
Да потому что рафинированные продукты обросли целым ворохом мифов, вплоть до того, что это яд, способный если не убить, то сделать жирным диабетиком точно.
Попробуем разобраться, что стоит внимания, а что вымысел и нелепые страшилки?
Вот так схематически выглядит зерно.
Самое ценное в зерне, вопреки общественному мнению - это зародыш! В природе существует негласное правило "все лучшее - детям!" Крупа не исключение.
Окружает зародыш эндосперм - питательная среда, состоящая из белков и углеводов (сложных крахмалов).
И защищает всю эту конструкцию оболочка, в которой нет питатетельных веществ, зато есть клетчатка и минералы.
Чем отличаются шлифованные крупы от цельных?
Именно отсутствием верхнего слоя - оболочки.
При этом в них остаются ценные зародыш и эндосперм, поэтому говорить о том, что они "пустые" просто как минимум странно.
А вот из рафинированной муки удаляется и оболочка, и зародыш для более длительного хранения. Тем не менее, в ней остаются белки и крахмалы. По сути - просто энергия.
Рассмотрим основные претензии, которые предъявляют рафинированной продукции и способы их решения.
1. Рафинированные изделия лишены витаминов и минералов, а значит это пустые калории.
Это касается только белой муки. В крупах, как мы выяснили выше, остаются и витамины, и белки, и жиры. А вот отсутствие минералов легко решается добавлением порции салата к приему пищи.
2. Белая мука и изделия из нее лишены клетчатки, а значит по факту мы получаем больше усваиваемых калорий.
Это действительно так.
Смотрите на скрин.
Если вы сварите 100 гр цельнозерновой крупы, то получите на 14 гр углеводов в итоге меньше.
Как выйти из положения?
Просто помнить об этом и понимать, что необработанной крупы можно сварить на 10% больше - именно столько приходится на неусваиваемые балластные вещества.
3. У такой продукции высокий ГИ, который вызывает резкий скачок сахара, потом выходит на сцену инсулин и блокирует все жиросжигание.
На самом деле, высокий ГИ должен волновать только диабетиков и людей с инсулинорезистентностью.
Более того, даже эндокринологи сейчас сходятся в том, что ГИ - некорректное обозначение, ведь мы редко едим продукты отдельно друг от друга.
Правильнее следить не за ГИ, а за гликемической нагрузкой всей трапезы.
Приведу пример: у белой муки выше ГИ, поскольку из нее удалена клетчатка и жиры.
Но клетчатку можно добавить в виде овощей, жиры в виде заправки. Плюсом, скорее всего, будет какое-то белковое блюдо и в таком сочетании разница в гликемической нагрузке приема пищи с рафинированной крупой и цельнозерновой будет стремиться к нулю.
Мне очень отрадно, что большинство моих читателей об этом знают👇
Тоже самое с выпечкой. У батона будет ГИ выше, чем у хлеба из цельнозерновой муки. А вот если мы положим сверху ломтики овощей, сыр и мясо, разница будет несущественная. А уж если делать ПП выпечку с яйцами и творогом, то ГИ продуктов из разных видов муки будет мало чем отличаться.
Впрочем, повторюсь, если у вас нет диабета, об этом вам думать вообще не надо!!!
Ну и инсулин не блокирует жиросжигание, это миф! При недостатке поступающей энергии, организм даст команду на активацию контринсулярных гормонов, которые блокируют действие инсулина. А как бы иначе мы худели, подумайте! Ведь до 0 инсулин не опускается никогда, даже во время голода!
4. Изделия из белой муки и рафинированные крупы не насыщают.
Спорный момент.
Сытость - это совокупность растяжения стенок желудка, изменения параметров крови и гормонального отклика на пищу.
Все эти условия равно выполняются при употреблении любого вида крупы.
Единственное, цельное зерно обладает клетчаткой и дольше задерживается в ЖКТ, пролонгируя сытость.
Но опять же, если в начале трапезы съесть порцию салата, то разницы вы не почувствуете.
5. От цельнозерновых продуктов худеешь, а от рафинированных толстеешь.
Это миф. Толстеешь только от профицита калорий.
Будет переедание - будете толстеть от цельнозернового бурого риса, будет дефицит - будете худеть на макаронах и суши.
Подытожим
Может показаться, друзья, что я агитирую за белую муку и шлифованные крупы, но это не совсем так!
Я за разумный подход и баланс.
Этой статьей я хотела показать, что на самом деле, рафинированные крупы от цельнозерновых отличаются только клетчаткой и минералами - больше никакого волшебства и никаких целебных и похудательных свойств!
Конечно, если вы любите цельнозерновые крупы, то кушайте - они правда полезнее!
А если нет - не надо давиться и переплачивать, потому что это "правильно". Просто добавьте салат по принципу тарелки и ешьте на здоровье любую крупу - минералов, витаминов, клетчатки будет в достатке, а ГИ ниже!
Личный опыт:
Из цельнозернового я лично ем только хлеб - просто мне так сытнее и вкуснее!
Все остальное ем из обычной муки и люблю обычные, обработанные крупы.
Тем не менее я похудела на 28 кг, у меня нормальный сахар, инсулин, холестерин, нет дефицитов по витаминам и ЖКТ работает как часы.
Питание
Завтрак нехарактерный. Бутеры с сыром, шинкой и яйцами, капучино
Второй завтрак - тортилья на яйце с начинкой а-ля Цезарь ролл, яблочко.
Обед - плов. Психанула и приготовила настоящий)
Полдник - индейка и кус-кус с овощами.
На удивление вкусно и очень некалорийно.
Ужин - суп.
Итог
Активность
Сегодня была только ходьба.
Без силовых совсем грустно, мне даже кажется, что тонус пропал, но до субботы вряд ли получится потренироваться, дома тоже.
Киря стал очень контактный. Сейчас у него период, когда он совсем не может играть один, ему нужна компания. Поэтому прошу меня простить и понять, если кому не ответила - зашиваюсь♥️
