Когда-то в алкогольной истории Америки главенствовала рожь, из которой делали американским виски. Затем, во времена Сухого закона, подкосило его производство, а позже, уже бурбон, окончательно его вытеснил. В последнее десятилетие неожиданно о нем вспомнили, он стал популярным и продажи ржаного виски увеличилось в несколько раз. Надо отметить, что ржаной виски сегодня склоняется к более сладкому стилю Кентукки. По закону бурбон содержит не менее 51% кукурузы, обычно имеет немного соложеного ячменя для облегчения процесса брожения, а остальное заполняет рожь или пшеница.
Ржаной виски должен иметь содержание ржи не менее 51% (что означает, что его нельзя назвать бурбоном), и выдержку не менее 2-х лет в новых обожженных дубовых бочках. Ниже список из пяти марок виски, который можно отнести к категории ржаного, кроме, пожалуй, последнего, но там ржи больше, чем обычно и он отмечен во всех рейтингах и популярен. Есть вопросы и к первому. Никто не знает его состав, но Jim Beam клянется, что он ржаной. Приходится верить на слово.
1. Jim Beam Rye (40%)
Недорогой виски от Jim Beam. Кстати, рецепт был разработан в 1795 году (один из самых старых рецептов винокурни) и это единственный ржаной виски у Джим Бим. Официально NAS, но минимум 4 года выдержки. В 2016 году этикетка претерпела небольшие изменения: с желтой она стала зеленой и добавились слова - pre-prohibition. В пресс-релизе говорится, что рецепт был переформулирован с использованием «одного из старейших рецептов семьи Бим», но ни разу не упоминается, что это означает. Фаворит автора библии виски Джима Мюррея - в 2010 году он был назван лучшим ржаным виски в категории до 10 лет, набрав 88 баллов. Добротный ржаной бурбон для любителей бурбона и с хорошей ценой.
Аромат с нотами мускатного ореха, гвоздики, свежемолотого черного перца и нюансами мяты, сухих трав, кураги и персика. Вкус достаточно интенсивный с карамельно-ванильными нотами, а также тонами ржи, фруктов, нюансы специй и дуба. Послевкусие короткое, и приятное, с оттенками вишни и перца с легким налетом цитрусовой сладости.
2. Willett Small Batch Rye (54,5%)
Винокурня Kentucky Bourbon Distillers, Ltd из Кентукки, занимается производством виски около 120 лет. В его составе 74% ржи, 11% кукурузы и 15% солодового ячменя. Производится небольшими партиями и с бочковой крепостью, поэтому каждая партия имеет разную ABV. Был выдержан в бочках из белого дуба более 4-х лет. Кстати, на этикетке можно найти номер бочки. Он может заинтересовать тех, кто любит его интенсивные травяные и цитрусовые ноты.
Аромат с большим количеством цветочных нот, а также карамели, кленового сиропа, мяты и оттенков какао. Вкус отличается удивительной глубиной с приятными оттенками специй, изюма, зеленого чая, цитрусовых, ванили и специй для выпечки. Послевкусие имеет нотки поджаренного зерна и дуба.
3. Templeton Rye Signature Reserve 6 Years Old (45,7%)
Виски производится в небольшом городке Тэмплтон (штат Айова) с населением в несколько сот человек. Состоит из 95% ржи и 5% ячменного солода. Выдержан в бочках из американского дуба в течение 6 лет. Впервые вышел на рынок в 2016 году. Это не самый сложный виски, но у него отличное послевкусие. Не разочарует.
Аромат приятный, с нотами дуба, специй, сухих трав, лакрицы, а также нотами карамели, ванили и оттенком дымного дуба. Вкус шелковистый с нотами меда, ржаных специй, шоколада, а также с нотками ириски. В основном преобладают сладкие ноты, в том числе ваниль, карамель, немного зеленого яблока и дуба. Послевкусие средней длительности сладковато-пряное с нотками ванили и дуба.
4. James E. Pepper 1776 Straight Rye (50%)
Производит его семейная компания James Pepper основанная в 1780 году, и является старейшим брендом в Кентукки. Состоит из 95% ржи и 5% соложеного ячменя. Был выдержан 3-4 года в дубовых бочках из белого дуба. Дистиллирован на винокурне в Лоуренсбурге (Индиана), а разливается вручную на исторической винокурне James E. Pepper.
Обладатель множества наград: International Wine and Spirits Competition 2019 - двойная золотая медаль, San Francisco World Spirits Competition 2018 - золотая медаль, золотая медаль San Francisco World Spirits Competition в 2021 году, на конкурсе New York World Spirits Competition в интересной категории: «Один из лучших виски, который у меня когда-либо был» - золотая медаль.
Аромат с нотами ржи, цитрусовых и пряными оттенками гвоздики и корицы. Вкус с тонами апельсиновой цедры, ржаного хлеба, нотками шоколада, меда, тонами гвоздики и специй на фоне дуба. Послевкусие продолжительное и очень пряное.
5. Redemption High-Rye Bourbon (46%)
Бурбон производится в Индиане в компании Midwest Grain Products (MGP) и состоит из 60% кукурузы, 36% ржи и 4% ячменного солода. В смеси определенно достаточно кукурузы, чтобы позволить себе титул «бурбон», но и содержание ржи намного выше, чем скажем в Bulleit Bourbon 26% против 36% поэтому он и попал в это список.
Выдерживается не менее 1 года в новых обожженных бочках из американском дуба, но это не точно, может и больше. В Redemption Whiskey заявляют, что у него «только одна цель: вернуть ржаному виски его законное место и он создан чтобы дань уважения в Америке». Со льдом он становится намного мягче и интереснее.
Аромат яркий с классическими ржаными и медовыми нотами на фоне фруктово-ягодных тонов. Вкус сладковатый и гладкий с приятными оттенками карамели, ванили и корицы. Послевкусие средней длительности с пряными нотами.