Что мы с вами знаем о топинамбуре? Да, в общем-то, мало что. Это луковичное растение по внешнему виду напоминает обычный подсолнух и не привлекает особого внимания. Топинамбур на целый век был предан забвению, но сейчас возрождается заново как ценный ингредиент здорового питания.
Известно, что топинамбур первым попал в Европу, но в 18 веке его практически полностью заменил картофель. До того, как Колумб открыл Америку, индейцы выращивали топинамбур, используя как подземные, так и наземные его части.
Нижняя часть топинамбура – клубни, которые похожи на корни женьшеня. Именно они самые полезные. Из-за вытянутой формы своих клубней топинамбур и получил второе свое название – «земляная груша».
Топинамбур – это оздоровительный коктейль, содержащий пектины, минеральные соли, витамины, белки, аминокислоты и инулин, необходимые для поддержания здоровья. По экспериментальным данным корнеплод считается самым чистым и безопасным для употребления в пищу, так как не накапливает тяжелые металлы в клубнях и частях листьев. Он способен расти даже в неблагоприятных условиях.
Топинамбур стимулирует организм к очищению от токсинов. Он поддерживает иммунную систему, улучшает питание мышц, уменьшает количество подкожного жира, улучшает синтез гормона роста, оказывает омолаживающее действие.
Топинамбур хорошо поможет, если у вас
- запор
- больная печень,
- проблемы с мочеиспускательным каналом,
- расстройства пищеварения,
- сердечно-сосудистые проблемы,
- заболевание толстой кишки,
- расстроенная нервная система,
- геморрой и псориаз.
Полезные свойства топинамбура используются для снижения риска инфаркта, инсульта, укрепления иммунитета, устранения солевых отложений в суставах, нормализации уровня глюкозы в крови (при сахарном диабете).
Топинамбур помогает похудеть и снижает уровень сахара в крови, поскольку содержит инулин, который в организме превращается во фруктозу. Инулин поддерживает процесс нормализации уровня сахара в крови при диабете второго типа и снижает инсулинорезистентность. Инулин также снижает уровень плохого холестерина ЛПВП в организме и предотвращает атеросклероз.
В то же время топинамбур регулирует уровень артериального давления за счет содержащегося в нем калия. А белки, выделенные из клубней растений, обладают противораковой активностью.
Как готовить топинамбур?
Топинамбур требует длительной варки в подсоленной воде. В приготовленном виде его клубни имеют специфический сладковатый вкус, напоминающий сочетание вкуса картофеля и грецкого ореха. Их можно есть также приготовленными на пару или на гриле. Клубни топинамбура – отличный ингредиент для супов, их можно даже жарить, в таком виде они отлично заменят картофель фри.
Жареный и запеченный топинамбур используют в качестве начинки для блинов и пирогов. Кроме того, из них готовят запеканки, варенье, компоты, кисель, квас, гарниры, супы-пюре и котлеты.
Топинамбур хорошо сочетается с айвой, огурцами, помидорами, редисом, грушами, зеленью. Его вводят в состав различных овощных салатов. Вкусные, высокопитательные корнеплоды можно подвергать солению, маринованию, маринованию, консервированию, сушке. Интересно, что в обработанном виде они приобретают более выраженный вкус и аромат, чем свежие клубни растения.
При приготовлении блюд с топинамбуром полезно использовать травы, пряности, пряности, усиливающие его оздоровительное действие. К ним относятся укроп, гвоздика, тмин, чеснок, лук, петрушка, кориандр.
Наиболее полезные соединения находятся у топинамбура под кожицей, поэтому клубни не следует очищать от кожуры. Лучше всего просто хорошо их почистить.
В целом, топинамбур – это отличная пища для пожилых людей, которые хотят как можно дольше оставаться здоровыми и дольше не стареть.
Заинтересовались? Отлично!
Ищите топинамбур на рынке или озадачьтесь его выращиванием в собственном саду. А если статья была полезной, отмечайте ее лайком и подписывайтесь на канал.