Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами интересной историей.
Как-то мы с мужем зашли в мясной магазин пополнить запасы. И как обычно беру рульку и попросила продавца дать мне именно заднюю. Рядом стоял молодой человек, который поинтересовался, почему я беру именно заднюю. Объяснила, что задняя более мясистая. Тогда последовал следующий вопрос, что я из не готовлю. Я перечислила блюда которые обычно готовлю. И парнишка, с горечью в голосе, говорит: "А мы три часа варили рульку, она такая жесткая получилась." На что я возразила, что рулька не может быть жесткой после трёхчасовой варки. И тут он выдал, что варили они её в пиве.
Я вспомнила про этот диалог, когда мне на глаза попался рецепт маринованной рульки в пиве. рульку маринуют, а затем варят в этом же маринаде.
Лично меня такие рецепты не привлекают. Ну и как видно из моего примера результат не очень хороший. Но я то человек опытный, а вот молодежь на такие рецепты попадается.
Что такое маринад .
Маринад - это соус в состав которого входя соль, сахар, специи и обязательно должна присутствовать кислота (уксусная, лимонная, винная и др.) В состав также могут входить соевый соус, мед, горчица и др. Количество и состав можно регулировать по своему вкусу. А маринуют мясо с целью размягчения и для ускорения дальнейшего приготовления.
Мариновать рульку изначально пустая трата времени т.к. через плотный слой кожи маринад не проходит. Лучше снять с кости, замариновать, а затем свернуть в рулет и приготовить. Можно замочить в рассоле, но не меньше чем на сутки. А какую роль здесь играет пиво даже не могу сказать. Но , как видно из моего примера, не самую лучшую.
Из свиной рульки можно приготовить множество блюд. Можно сварить, запечь, закоптить, пожарить, приготовить холодец или суп. И каждый из этих вариантов можно приготовить как в будни, так и на праздник.
А какие блюда готовите вы? Буду рада если поделитесь своими рецептами. И готовили рульку в пиве?
Как я готовлю рульку можно посмотреть здесь.
До новых встреч!
#рулька #рулькавдуховке #рулькарецепт