Попробуйте настоящую свежую пиццу из печи вместо того, чтобы заказывать жирную доставку. Этот рецепт предназначен для голодных любителей мяса, которые хотят получить кусочки, насыщенные белком. Здесь есть слои пепперони, колбасы, американского и канадского бекона, но самое лучшее в домашнем приготовлении - это то, что вы контролируете качество мяса и его количество.
Вы даже можете разнообразить мясные начинки, используя остатки, чтобы на следующий день приготовить более вкусное блюдо. Моя семья всегда с удовольствием готовит пиццу вместе, когда мы смотрим большой матч по выходным. Мне лично нравится гавайская пицца, мой муж - большой поклонник этой пиццы.
Тесто для пиццы
Тесто для пиццы можно приготовить с нуля из быстродействующих дрожжей, муки, воды и оливкового масла. Приготовьте его за несколько часов до выпечки, чтобы тесто успело забродить и подняться. Я предпочитаю делать его накануне вечером.
Если у вас мало времени, вы можете использовать покупные варианты для удобства. Я обычно нахожу порционное сырое тесто весом 500г в холодильной камере продуктового магазина. Также можно использовать готовые коржи. Только обязательно следуйте указаниям на упаковке.
Соус для пиццы
Соус для пиццы на основе томатов - идеальная пара к мясу. Концентрированный сладкий вкус спелых томатов и натуральные глутаматы помогают усилить пикантный вкус начинки. У меня есть простой домашний соус маринара, который можно намазать на тесто.
В качестве альтернативы можно использовать покупной соус для пиццы или даже открыть банку измельченных помидоров, чтобы получить более неаполитанский вкус.
Добавьте разнообразное мясо
Я использую смесь вяленого мяса, например, бекон, пепперони и итальянскую колбасу. Ферментированные продукты дают гораздо более соленый, волнующий вкус. Я также использую два вида бекона: дымчатый американский бекон из свиного брюшка для хрустящей корочки и постный канадский бекон из свиной вырезки для более сытного вкуса. Я запекаю бекон каждую неделю для приготовления блюд, поэтому у меня всегда есть под рукой, но его можно быстро приготовить и на плите.
Я использую мягкую итальянскую колбасу, на случай, если дети захотят кусочек, но позже можно добавить хлопья красного чили, чтобы усилить жар. Говяжий фарш также является отличным вариантом для более нейтрального вкуса. Я бы использовал 80-90% постного мяса, чтобы было достаточно жира для придания вкуса и чтобы говядина не пересыхала в духовке.
Выбор сыра
Используйте сыр моцарелла. Он мягкий, хорошо натирается и содержит большое количество влаги. Большое количество воды в белковой матрице сыра быстро превращает его из твердого состояния в жидкие кусочки, которыми покрывается пицца. Этот процесс происходит при температуре около 54ºC для моцареллы, что идеально подходит для быстрого выпекания.
Для дополнительного аромата посыпьте сверху немного пармезана прямо перед подачей. Это сыр сухой выдержки. Он не очень хорошо плавится, но имеет ореховый и соленый вкус для придания дополнительных ноток умами.
Подготовьте корж
Если вы храните тесто в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно легче растягивалось. Если вы приготовили свежее тесто (пять баллов!), приступайте к формированию. Используйте большой лист для выпечки или противень для пиццы, слегка смазанный оливковым маслом для более хрустящей корочки.
Я посыпаю противень кукурузной мукой для большей текстуры корочки и чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто в круг или прямоугольник диаметром 30см. Смажьте края маслом, чтобы получить более золотистые, хрустящие края.
Выкладывание ингредиентов
Выпекать лучше в нижней части духовки, чтобы корочка получилась хрустящей и тщательно прожарилась. После того как бекон и колбаса приготовлены, а тесто для пиццы сформировано, пора добавлять начинку. Сначала выложите соус для пиццы, затем моцареллу.
Затем добавьте более плоские куски мяса, такие как пепперони и канадский бекон. Затем посыпьте итальянскую колбасу и рубленый бекон. В завершение добавьте орегано и хлопья красного чили для дополнительной остроты. Запекайте, пока сыр не нагреется и не расплавится, примерно 10-12 минут.
Подавайте это с
- Крылышками
- Картофель запеченный
- Приправа из голубого сыра
- Соус ранч
- Куриные начос
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Могу ли я использовать другой сорт сыра?
Да! Проволоне или копченая гауда добавят приятный вкус. Чеддер можно смешать с моцареллой, чтобы получить более ферментированный, острый вкус. Перед подачей добавьте сыр пармезан в качестве соленого гарнира, так как он не очень хорошо плавится.
Можно ли добавить овощи?
Тонко нарезанный красный и зеленый болгарский перец, красный лук, оливки и грибы будут отличным дополнением.
Можно ли использовать готовый корж для пиццы?
Да! Используйте корж размером 30 см. Следуйте указаниям производителя по температуре и времени выпекания.
Лучше всего использовать свежий тертый сыр
Легко использовать предварительно измельченный сыр из магазина. Однако для того, чтобы кусочки не слипались, производители используют в неизвестных количествах антислеживающие вещества, такие как кукурузный крахмал, картофельный крахмал или целлюлоза. Эти ингредиенты также препятствуют плавлению сыра. Потратьте несколько минут на то, чтобы натереть блок моцареллы на свежей терке для получения гладкого плавления.
