275 подписчиков

Суп-пюре карри из тыквы

28 октября 202228 окт 2022

1 мин

Этот суп дает нам отсылку к тайской кухне. Пряные ноты как нельзя лучше подходят к сладкому вкусу тыквы.

Да-да, я знаю, что достаточно просто добавить к тыкве сливки и пюрировать. И это тоже вкусно. Но, уверяю вас, этот рецепт заставит вас полюбить тыкву, даже если вы не ее фанат. Это очень вкусно и гастрономично!

Ингредиенты:

На 6 порций

600-700 гр очищенной тыквы
1 средняя луковица
Перец чили по вкусу. У меня здесь мини, он обычно острее. Если вы не любите острое, начните с четвертинки или половинки обычного стручка.
2 палочки лемонграсса (я покупаю или набор для том-ям, или отдельно лемонграсс и замораживаю)
3-4 дольки чеснока
2 столовых ложки пасты карри (можно заменить сухой приправой карри, которая вам нравится)
Пучок кинзы
250 гр. кокосового молока
Королевские креветки для подачи, 2 шт. на порцию
1 лайм
Оливковое масло

1. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло.

2. Немного обжарить в оливковом масле мелко-нарезанный лук. Положить туда же целиком лемонграсс и перец чили.

3. Добавить в кастрюлю пасту карри и хорошенько перемешать. Томить пару минут.

4. Положить в кастрюлю печеную тыкву и залить кипятком вровень с тыквой. Немного посолить. Варить до готовности тыквы, она должна легко протыкаться ножом.

5. Вынуть из кастрюли перец чили и палочки лемонграсса. Добавить в кастрюлю кокосовое молоко и мелко-нарезанную кинзу. Пюрировать все погружным блендером.

6. Пробуем и добавляем по вкусу сок лайма и соль.

7. Королевские креветки очищаем, немного солим и обжариваем на сковороде на среднем огне на оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

8. При подаче украшаем каждую порцию креветками, веточкой кинзы и подсушенными на сковороде семенами тыквы.

Кажется сложно? Уверяю, что нет. Общее время приготовления не превысит 30-40 минут.

Кстати, отлично получается из замороженой тыквы).