Соусы придают любому блюду пикантность, более интересный вкус и помогают разнообразить самое обычное блюдо. Сегодня мы приготовим 3 горячих соуса, которые однозначно понравятся вам и вашей семье.
Соус Помодоро
Подается к мясу, курице, рыбе, а также как томатная основа для пиццы и пасты.
Ингредиенты на 1 порцию:
Томаты в собственном соку – 140 грамм
Масло оливковое – 10 мл
Лук репчатый – 10 грамм
Чеснок – 3 грамма
Орегано – 1 щепотка
Базилик зеленый – 3 грамма
Соль, сахар – по вкусу
Приготовление:
1. Лук, чеснок и базилик нарезать мелко. Масло прогреваем в сотейнике с толстым дном на среднем огне/мощности. Добавляем лук, чеснок и орегано, прогреваем до прозрачности лука.
2. Томаты перекладываем в сотейник и добавляем соль и сахар. Варим на среднем огне/мощности 20 минут не более. Через 20 минут добавляем базилик и варим не более 1 минуты.
3. Соус перелить в емкость и измельчить блендером до консистенции пюре.
Храним такой соус под закрытой крышкой в холодильнике не более 3 дней.
Брусничный соус
Подается к жареным или запеченным блюдам из птицы и мяса.
Ингредиенты на 1 порцию:
Брусника замороженная – 50 грамм
Сахар – 20 грамм
Крахмал кукурузный – 5 грамм
Вода – 40 мл
Корица, мускатный орех, хмели-сунели – по вкусу
Приготовление:
1. Бруснику предварительно размораживаем. Промываем, удаляем палочки и листики если необходимо. Сотейник с толстым дном ставим на плиту и включаем средний огонь/мощность. Добавляем в сотейник бруснику и сахар. Прогреваем ягоды до растворения сахара. Вливаем воду и варим до загущения жидкости.
2. Добавляем специи и перемешиваем.
3. Крахмал разводим в холодной воде и тонкой струйкой вводим в соус, перемешиваем.
4. Доводим соус до кипения и выключаем плиту.
Храним такой соус под закрытой крышкой в холодильнике не более 7 дней.
Грибной соус
Подается к блюдам из птицы и мяса, а также как основа для приготовления блюд из пасты.
Ингредиенты на 1 порцию:
Шампиньоны – 20 грамм
Сливки 20% - 50 мл
Сыр пармезан – 2 грамма
Лук репчатый – 5 грамм
Масло сливочное - 5 грамм
Соль, перец, тимьян свежий – по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы очищаем от кожицы. Нарезаем грибы и лук на маленькие кубики. Сотейник нагреваем на максимальной мощности. Выкладываем грибы в сотейник и уменьшаем огонь/мощность до среднего. Перемешиваем. Обжариваем до появления золотистой корочки и добавляем лук.
2. Убираем сотейник с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем и возвращаем на плиту. Добавляем соль и тимьян. Прогреваем 1-2 минуты и удаляем тимьян.
3. Вливаем горячие сливки и доводим соус до кипения. Добавляем перец и тертый сыр. Снимаем соус с плиты и перемешиваем.
Храним такой соус под закрытой крышкой в холодильнике не более 2 дней.
Спасибо, что прочитали до конца! В следующей статье я расскажу о холодных соусах, которые делаются быстро, просто и получаются очень вкусными.
Подписывайтесь на канал!