Летний, освежающий и с ярким вкусом и ароматом лимонов! Пирог без выпечки выручит, когда не хочется включать духовку!
Ингредиенты:
Основа:
- шоколадное печенье - 300 г
- сливочное масло - 150 гр
Лимонный курд:
- сахар - 300 гр
- сливочное масло- 100 гр
- лимон - 5-6 шт
- яйцо - 6 шт
- картофельный крахмал - 1 ст.л.
- вода - 1 ст.л.
Приготовление:
Печенье поломайте на кусочки. Измельчите в блендере до состояния мелкой крошки ( можно «побить» печенье скалкой).
Сливочное масло растопите на медленном огне и охладите до комнатной температуры ( масло можно растопить импульсами в микроволновке).
Влейте растопленное масло в печенье. Перемешайте до получения влажной крошки.
Высыпьте получившуюся крошку в разъемную форму или кулинарное кольцо. В зависимости от диаметра формы пирог будет ниже или выше. Сформируйте сначала бортики, затем из остатков печенья сформируйте дно. Поставьте форму в холодильник.
Разведите крахмал в холодной воде. Если вы хотите более густой крем, то можете добавить больше крахмала.
Готовим лимонный курд. Возьмите лимоны. Если у вас крупные, то можно взять 4-5 штук. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Лимоны тщательно вымойте и обсушите. Со всех лимонов на тёрке натрите цедру, стараясь не затрагивать белую горчащую прослойку.
Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок. Смешайте сахар, сок и цедру лимонов. Оставьте на 15 минут, за это время цедра отдаст свой аромат.
В глубокую кастрюлю или сотейник разбейте яйца и слегка взбейте, чтобы желтки с белками соединились. Влейте сахарно-лимонную смесь.
Перемешайте лимонно-яичную смесь и поставьте на средний огонь. Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании доведите до кипения.
Помешивая, влейте в курд разведенный крахмал. Продолжайте варить до сильного загустения. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Вылейте лимонный курд на основу из печенья. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на ночь.
Перед подачей кулинарное кольцо снимите, и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Буду рада если подпишитесь на мой канал, поставите лайк и оставите отзыв!
Благодарю!
