Не так давно на моем канале вышел видеорецепт этого замечательного пирога с тыквой и картошкой. Сегодня публикую текстовой вариант рецепта для тех, кому удобнее сохранять в виде текста.
Пирог получается очень вкусным. У меня супруг не любит тыкву, но этот пирог ел с удовольствием. Всем, кого угощала, очень понравился. Пеку его время от времени, и рецепт у себя сохранила в папке «лучшее». Очень рекомендую попробовать, если еще не пекли такой. И делается все просто.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Молоко (теплое) — 150 мл.
✔Дрожжи — 5 г сухих или 15 г свежих.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Масло раст. — 50 мл.
✔Мука — 250-270 г.
Начинка:
✔Тыква — 340 г.
✔Картошка — 240 г.
✔Лук — 150 г.
✔Соль — по вкусу.
✔Специи — у меня немного паприки и черного перца
✔Масло сливочное — 60 г.
✔Для смазывания — 1 яйцо или желток 1 ст. л молока.
✔Для присыпки — 1 ч. л. кунжута (по желанию).
👉 Вес овощей указан в нечищеном виде.
Приготовление
✅Приготовление пирога я начинаю с теста: в молоке комнатной температуры развожу сахар, дрожжи.
✅Затем добавляю соль, растительное масло, все перемешиваю и начинаю понемногу вводить муку. Замешиваю мягкое, эластичное тесто. Здесь главное не пересыпать муки, тесто должно оставаться очень мягким. При тщательном вымешивании оно перестает липнуть к рукам.
✅Убираю тесто в теплое спокойное место, чтобы поднялось. Если дрожжи хорошие, то хватит 1-1,5 часа.
✅Тем временем готовлю начинку: тыкву чищу, тру на крупной терке. Можно прорезать мелкими кубиками. Картошку режу мелкими кубиками. Лук шинкую помельче и добавляю к тыкве и картошке. Начинку солю, перчу, хорошо перемешиваю, накрываю и даю ей постоять, чтобы овощи промариновались.
✅Когда тесто подошло, формую пирог: тесто делю на 2 части, одна чуть больше другой. Из большей части теста раскатываю пласт на низ пирога, толщиной примерно 3-4 мм. Пирог я делаю без формы, если используете форму, то раскатывайте по ее диаметру.
✅Выкладываю начинку. Чтобы пирог был вкуснее и сочнее, сливочное масло режу на небольшие кусочки и распределяю по начинку.
✅Раскатываю второй пласт теста и накрываю пирог. Тщательно защипываю края, в серединке делаю отверстие, чтобы пар выходил, и верх пирога не вздувался. Смазываю верх пирога яйцом, присыпаю кунжутом.
✅Пирог отправляю выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Смотрите также ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания ❗
✅В зависимости от того, насколько точно вы отмерите жидкие продукты и от качества муки, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Вводите муку постепенно, замешивая мягкое, эластичное тесто. Сильно забивать его мукой не нужно.
✅Необязательно соблюдать точные пропорции тыквы, картошки и лука. Можно взять чуть больше/меньше любого из этих продуктов.
✅Как только я сделала тесто, сразу начинаю делать начинку, чтобы она также успела постоять и промариноваться в соли и специях. От этого лук будет мягче, а сама начинка — сочнее. Можно приготовить начинку и до теста.
✅Сливочное масло в начинку можно не класть, я кладу для вкуса и сочности.
✅Формуйте пирог сразу на противне, если не используете форму для выпечки.
✅Этот пирог я делала без формы, его примерный диаметр — 25 см.
Как вам рецепт? Тыкву любите? Будете пробовать печь или уже пекли такой пирог?
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖