Тыква очень богата витаминами и минералами, полезными перед началом холодного сезона.
Почему именно тыква? Из нее можно приготовить много всего, а главное — это вкусно! По этой причине вы встретите ее в блюдах ресторанов абсолютно разного класса. Гарнир, суп, салат и даже десерты — все это можно приготовить из тыквы в начале осени.
При выборе обращайте внимание на внешний вид. Тыква обязательно должна быть тяжелой, целой и не слишком большой. Также обратите внимание на плодоножку: если она сухая и твердая, а кожура тыквы без явных пятен и следов гнили, то можно смело ее брать.
Чаще всего встречаются три вида тыкв: твердокорая, мускатная и крупноплодная.
Мой фаворит — мускатная тыква баттернат.
Запеченная тыква с морковным пюре и козьим сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыква баттернат — 300 Г
Морковь — 300 Г
Мягкий козий сыр — 50 Г
Сливочное масло — 60 Г
Сливки 20–33 % — 100 МЛ
Шпинат — 15 Г
Оливковое масло — 15 МЛ
Тимьян сухой — 1 Г
Соль — 2 Г
Мед цветочный — 20 МЛ
Бадьян — 2 ШТ.
Тыквенные семечки — 5 Г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чистим тыкву и режем на стейк в высоту 5 сантиметров. Натираем оливковым маслом, тимьяном, солью и сахаром. Запекаем под фольгой при 180 градусах 25 минут. Очень важно проверять готовность опытным путем. Затем обжариваем тыкву на сливочном масле до золотистой корочки.
Чистим морковь, солим и заправляем оливковым маслом с парой звездочек бадьяна. Снова отправляем запекать при 180 градусах до полной готовности.
Греем сливки и пробиваем их с морковью до образования однородного пюре.
Выкладываем на тарелку морковное пюре и тыкву. Украшаем козьим сыром, шпинатом и тыквенными семечками.