Многие слышали об особенном арабском кофе, из-за чего возникло мнение, что родина кофе - арабский Восток. На самом деле его родина - Эфиопия. Так что же стоит понимать под арабским кофе?
Именно арабский кофе берет своё начало в Йемене. Затем он стал проникать в Мекку (Хиджаз), Египет, Левант, а в середине XVI века - в Турцию и Европу, где этот напиток со временем стал популярным. Мокко – самое распространенное название в истории кофейного напитка. А дал это имя сорту кофе небольшой порт в Йемене.
Интересный факт: арабский кофе входит в нематериальное культурное наследие арабских стран, подтвержденное ЮНЕСКО.
Говоря о популярности напитка, стоит отметить, что первоначально его использовали суфии для проведения религиозных обрядов. Первые кофейни появились в Мекке, где местные жители и путешественники могли отведать настоящий арабский кофе.
На некоторое время в XV веке в арабских странах кофе запретили. Некоторые богословы посчитали, что его воздействие на организм человека было сродни эффекту от распития спиртных напитков.
У арабского кофе особая история приготовления. Это не просто напиток, а целая традиция. Он готовится из кофейных зерен и кардамона. Подают его часто с финиками, сухофруктами, цукатами или орехами, чтобы уравновесить горьковатый и очень насыщенный вкус. Арабский кофе определяется способом приготовления и вкусовыми качествами, а не типом обжарки зерен.
Кофе по-арабски горький по вкусу, в него не добавляли сахар, пока европейцы не начали это делать. Сейчас арабский напиток вдоволь подслащивают. При подаче используют маленькую чашечку, украшенную декоративным узором - финджан.
Кофе подают во время семейных посиделок или при приеме гостей. Когда хозяин дома предлагает кофе, не стоит отказываться, так как приглашение на кофе - это знак уважения и гостеприимства.