Очень мне нравятся такие котлетки, готов съесть порцию за двоих. А все дело в небольшом секрете при приготовлении этого простого рецепта.
Ознакомление у вас займет всего одну минутку, приятного чтения!
Приготовление:
Начнем с подготовки хлеба. Возьмем обычный белый батон или булку. Срежьте все корки ножом и оставьте только мякиш. Из корочек можно потом сделать сухарики или панировочную смесь.
Замочите хлеб в воде. Да-да, никакого молока нам не нужно. Только лишние затраты, а результат будет даже еще вкуснее. Дайте набухнуть хлебу и слейте лишнюю воду.
Фарш я люблю делать самостоятельно, но когда мало времени, использую магазинный.
Очистите и измельчите картофель, затем натрите его на терке или пропустите через мясорубку.
Слегка отожмите хлеб от воды и добавьте к фаршу. Добавьте картофельное пюре и одно яйцо. Картофель даст нашему фаршу правильную консистенцию, а хлеб придаст сочности.
Лук измельчите блендером или мясорубкой и смешайте с фаршем.
Вымешивайте фарш, добавляя соль и перец по вкусу, но не пересолите. Я добавляю еще 1 столовую ложку горчицы, но не переусердствуйте - количество зависит от крепости горчицы.
Еще раз тщательно перемешайте до объединения всех ингредиентов и хорошо вымешивайте руками до липкости фарша.
Вы можете положить фарш в миску и дать ему отдохнуть в течение 10 минут или около того, пока вы разогреваете растительное масло.
Сделайте из фарша микро-котлету. Буквально размером с чайную ложку. Быстро обжарьте с двух сторон и попробуйте на вкус.
Если по соли и перцу вкус вас устраивает - начните лепить стандартные котлеты.
Смочите руки водой и сформируйте из отдохнувшего фарша котлеты - примерно 5 сантиметров в поперечнике или 100 грамм по весу. Затем опустите их в горячее масло, и обжаривайте, не трогая.
Котлетки подрумяниваются с одной стороны, а потом переверните их на другую сторону и накройте крышкой, чтобы они начали еще немного тушиться.
Таким образом, они и обжариваются (вторая сторона), и тушатся. Котлеты получаются мягкими и сочными!
Приятного аппетита!
Ингредиенты, которые я использовал:
- 1-1,5 кг фарша (я выбрал свиной + говяжий)
- 3-4 средних картофелины
- 3-4 луковицы
- 1 булочка или белый хлеб
- одно яйцо.
- Также потребовалось около стакана воды для замачивания хлеба