Самогон из картофеля в среде самогонщиков особой популярностью не пользуется. Это связано с достаточно большими трудозатратами при его приготовлении. Картофель надо измельчить, разварить, осахарить, да и выход весьма скромный. Одним словом, работы много, а результат того не стоит. Поэтому я не буду здесь описывать рецепта самогона из картофеля. В промышленных масштабах у нас в стране картофель используется при производстве спирта «Базис», но содержание картофельного крахмала в исходном сырье не превышает 60%. Из этого спирта изготавливают водку среднего ценового сегмента.
А вот в Швеции из картофеля производят достаточно дорогую и необычную водку Karlsson´s Vodka. Сырьём для её производства служит картофель определённых сортов, и только выращенный в пределах этой страны. Но главное, подобно производству вина, при производстве этой водки учитывается сорт картофеля, место, где он вырос, и год урожая. Несмотря на то, что водка не должна обладать собственным вкусом, по отзывам дегустаторов, водка разных лет действительно отличается на вкус, в букете которого можно отчётливо уловить древесные или фруктовые нотки.Есть водка из одного сорта («сингл молт»), есть смесь сортов - Karlsson´s Gold. Каждая бутылка пронумерована, к каждой приложен буклет с указанием места произрастания картошки, особенностей сорта, историей фермерского хозяйства-производителя и описанием погодных условий в данном году. Создал этот продукт швед Борье Карлсон, он же является одним из создателей водки Абсолют. Свой картофель он называет золотом шведской земли.
Всё большую популярность картофельная водка набирает в США.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что при определённом творческом подходе, любой напиток, независимо от исходного сырья может оказаться успешным и востребованным. И ещё раз повторюсь; винокурение дело творческое!
Будьте здоровы!