Крупнейшая в США сеть супермаркетов Whole Foods, специализирующаяся на продаже органической продукции, на основании изучения покупательского спроса спрогнозировала пищевые тренды следующего года, пишет издание Food Business News.
На первом месте — финики. Известные с древнейших времен плоды финиковой пальмы в последнее время приобретают все большую популярность, причем не только в качестве самостоятельного лакомства, но и в виде ингредиента соусов, сиропов и добавки в выпечку.
Должны побить рекорды продаж и веганские макароны — макаронные изделия из кабачков, маниоки, шпината, зеленых бананов и даже из сердцевины пальмы.
Морская капуста (ламинария), по мнению экспертов, будет еще более востребована как сама по себе, так и в качестве вкусовой добавки к блюдам со вкусом морепродуктов, но не содержащих рыбу.
Рост популярности орехов будет связан с увеличением потребления орехового молока, а также ореховой муки, добавляемой в выпечку.
Также в списке кустарник или небольшое дерево яупон (падуб). Его плоды и листья, помимо прочих веществ, содержат достаточно высокую долю кофеина. Они издревле применялись коренными жителями Америки в виде отваров и настоев.
Однако не стоит думать, что все тенденции связаны исключительно с вегетарианской пищей. Нутрициологи прогнозируют рост спроса и на мясо птицы, а точнее на определенный его вид — так называемых «благополучных цыплят», выращенных в улучшенных условиях.
Ранее врач-диетолог Наталья Лазуренко назвала продукты, которые могут заглушить голод во время диеты.