Данный рецепт для любителей острых блюд. Но, если уменьшить количество специй, получится более мягкий вариант закуски.
Свеклу (1 кг) необходимо отварить в течение 10-15 минут. Воду слить, и сразу залить холодной водой. Через 5-7 минут слить воду, в которой остывала сваренная свекла.
Для данного блюда нам также понадобятся: соль (15 г); сахар (25 г); чеснок (30-40 г); кориандр молотый (3 г); перец черный молотый и острый красный молотый (по 2 г); уксус 9% (75 мл); масло растительное (75 мл).
Остывшую свеклу очистить и нарезать длинной соломкой при помощи специальной терки. Чеснок очистить, вымыть и натереть на терке.
К натертой свекле добавить чеснок, соль, сахар и уксус. Равномерно распределить ингредиенты и оставить на 20-30 минут мариноваться.
Масло растительное разогреть (довести до кипения, но не кипятить), всыпать к нему специи, перемешать и залить свеклу.
Свеклу по-корейски хранить при температуре 2-6 градусов (в холодильнике).
Приятного аппетита!