Первым делом включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась.
В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло, ставим на небольшой огонь, нужно чтобы все ингредиенты растопились.
В сметану добавляем соду, перемешиваем.
Как только мед, сахар и масло растопились, добавляем сметану с содой и активно перемешиваем.
Пойдет реакция, масса будет пениться и увеличится в объеме, поэтому учитывайте это при выборе сотейника.
Как только масса стала карамельного цвета и перестала пениться, снимаем с огня и переливаем в другую емкость, даем минут 5 остыть.
В чуть остывшую медовую массу добавляем по одному яйца и перемешиваем.
Затем частями, в три приема добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной консистенции.
Тесто получается как густая сметана.
Тесто делим на 2 части.
Я противень застелила силиконовым ковриком (у меня противень 30*40) выливаю половину теста и разравниваю тонким слоем.
Если у вас противень будет меньшего размера, то коржи получатся толще, чем у меня.
И отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 170 гр не больше 5 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
Смотрите не пересушите! Коржик получается мягкий и эластичный, за счет этого хорошо скручивается даже холодный.
Если пересушите, то скрутить будет сложно.
У меня из-за того, что духовка была плохо разогрета и корж выпекала больше, чем 5 минут, края коржа пересушила и когда скручивала рулет, пришлось края надламывать, но скрутить получилось и в итоге получился нормальный и красивый рулет.
Но лучше не пересушивать.
Оба готового коржа подрезаем, чтобы они были одинакового размера.
Обрезки при помощи блендера (насадка ножи) измельчаем в крошку.
Для крема в сметану (любой жирности) добавляю сахарную пудру и пока отставляю в сторонку.
Жирные сливки взбиваем до плотной консистенции.
Затем сметану с сах. пудрой взбиваем миксером около 5 минут, должна получится легкая и воздушная консистенция.
Сметану со взбитыми сливками соединяем.
В сметану добавляем частями сливки и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Часть крема, примерно 3-4 ст.л откладываем в контейнер и ставим в холодильник.
Оставшийся крем делим пополам.
На два коржа выкладываем крем и равномерно разравниваем.
Первый корж скручиваем, затем кладем его на второй корж и скручиваем рулет.
Рулет заворачиваем в пищевую пленку, так он лучше пропитается и ставим в холодильник на ночь.
Через 8-10 часов с рулета снимаем пищевую пленку, из холодильника достаем крем, который оставляли и рулет покрываем сверху кремом.
Затем посыпаем крошкой.
Получается вкусный медовый рулет, он ничем не отличается от торта медовик, только рулет готовится быстрее)
Обязательно приготовьте)