Наш корреспондент в прошлом ноябре рассказывал о традиционной сладости из Воеводины — китникезе. «Ничего другого из сладкого не было. Это была главная, от того, что единственная, детская радость. Бачка никогда не имела денег и обилия товаров в магазинах, одним словом, сластей было не купить. У нас ведь нет моря или гор. Не было особо и туристов. Зато Бачка всегда была богата своим хозяйством, у каждого была своя свинина, своё молоко, свой хлеб. И обязательно у всех были несколько деревьев дуньи (айвы) в своём саду». Наступает сезон айвы и пора приготовить «сыр из айвы» самостоятельно. Ингредиенты: Приготовление: Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com #айва #десертыисладости #десертбезвыпечки #десертрецепт #сербия
Наш корреспондент в прошлом ноябре рассказывал о традиционной сладости из Воеводины — китникезе.
«Ничего другого из сладкого не было. Это была главная, от того, что единственная, детская радость. Бачка никогда не имела денег и обилия товаров в магазинах, одним словом, сластей было не купить. У нас ведь нет моря или гор. Не было особо и туристов. Зато Бачка всегда была богата своим хозяйством, у каждого была своя свинина, своё молоко, свой хлеб. И обязательно у всех были несколько деревьев дуньи (айвы) в своём саду».
Наступает сезон айвы и пора приготовить «сыр из айвы» самостоятельно.
Ингредиенты:
- 450 граммов очищенной айвы
- 600 мл воды
- 450 граммов сахара
- сок половины лимона
- 2 столовые ложки сока черноплодной рябины для цвета
- 80 граммов нарезанных вручную грецких орехов
Приготовление:
- Айву нарезать на маленькие кубики, сложить в широкую кастрюлю, варить на медленном огне, пока не станет мягкой
- Когда айва станет совсем мягкой — процедить над посудой (чтобы сохранить жидкость), измельчить блендером или миксером до однородной кашицы.
- В широкую кастрюлю, в которой варилась айва, высыпать сахар, добавить сок лимона и 150 миллилитров сока, полученного при варке айвы, затем варить еще 10 минут, чтобы получилась однородная густая масса (с ложки капает густыми каплями). Добавить туда кашицу, полученную при измельчении айвы и постоянно перемешивая довести до однородного состояния.
- Варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 20 минут, добавить нарезанные орехи и варить еще 10 минут, до тех пор, пока масса не станет настолько густой, что ложка, которой вы ее перемешиваете, будет оставлять след.
- Смазать маслом формочку, в которую планируете наливать китникез.
- Ложкой переложить китникез в формочку и разровнять поверхность.
- Выдержать в прохладном и сухом месте ночь, а лучше 1-2 дня.
- Аккуратно извлечь из формочки, хранить накрытым бумагой, чтобы не высох.
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com
#айва
#десертыисладости
#десертбезвыпечки
#десертрецепт
#сербия