Как приготовить классический ванильный бисквит? Делать это очень просто. Туда и дут всего лишь три основных ингредиента — это яйца, сахар, и мука. Понятно, что бисквит мы еще взбадриваем ванильным экстрактом, можно еще щепотку соли добавить. Только не надо использовать в ванильный бисквит соду и разрыхлитель, потому что от них ванильный бисквит становится некрасивого оранжевого цвета. Бисквит поднимается за счет большого количества яиц, но, очень важный момент, яйца нужно взбить добела, чтобы получилась пышная белоснежная масса. Итак, кладем в чашу миксера яйца, сахар, ванильный экстракт и взбиваем добела, до плотной-плотной белой массы. Белки от желтков не отделяем, даже если у вас ручной миксер, просто взбиваем подольше. После того, как яйца с сахаром взбились, вводим муку небольшими частями, аккуратно перемешивая, чтобы нигде не осталось комочков. Тесто получается очень нежным и воздушным. Далее берем форму и переливаем в нее тесто и ставим в духовку на 180 градусов, режим низ-верх без обдува, на 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, но раньше, чем через 25 минут духовку даже не думайте открывать, иначе бисквит упадет. После того, как достанете бисквит из духовки ему нужно дать полностью остыть, работать с ним сразу нельзя. После того, как бисквит остыл, оберните его пленкой и уберите в холодильник. Для чего это нужно? Тогда он будет менее рассыпчатым и будет правильным по своей текстуре. Когда вы его будете нарезать, чтобы собрать торт, он не будет крошиться, будет мягким и комфортным в работе. Еще есть один фокус - если хотите, чтобы бисквит хорошо, как по маслу, нарезался, положите его в морозилку на чуть-чуть.
Рецепт запомнить очень легко - на 1 яйцо 30 грамм сахара и 30 грамм муки, щепотка соли и ваниль.
Готовьте, наслаждайтесь и пусть у вас все всегда получается.