Жульен является традиционной закуской французской кухни, которая по классике состоит лишь из шампиньонов и нежнейшего соуса бешамель. Я же предлагаю приготовить более сытный вариант жульена с курицей, а идеально сочетающиеся между собой продукты и оригинальная порционная подача создадут впечатление праздника за вашим столом.
Ингредиенты для закуски (на 2 порции):
Грудка куриная – 225 г
Шампиньоны свежие – 200 г
Лук репчатый – 50 г
Сливки – 75 мл
Мука пшеничная – ½ ст.л.
Сыр твёрдый – 50 г
Соль поваренная – ¼ ст.л.
Перец чёрный молотый ¼ – ст.л.
Для украшения
Базилик свежий
Технология приготовления:
1. Куриную грудку отвариваем в воде 25 минут после закипания, вынимаем из бульона и остужаем.
2. Лук моем, чистим и нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле до прозрачности.
3. Шампиньоны нарезаем пластинами и добавляем к луку, обжариваем еще 3 минуты.
4. К обжарке добавляем муку и перемешиваем.
5. В полученную массу вводим сливки и тушим 5 минут. Добавляем соль и перец.
6. Отварное куриное филе нарезаем на маленькие кубики и смешиваем с основной массой.
7. Сыр натираем на крупной терке.
7. Раскладываем жульен по кокотницам и посыпаем тёртым сыром.
8. Выпекаем в разогретой духовке до 180 °С 15 мин.
9. Подаем жульен сразу после запекания, в горячем виде. Перед подачей украшаем
свежим базиликом.
Приятного аппетита!