На севере Индии карри чаще всего готовят из мяса.
Так что наше карри из баранины можно считать традиционным.
А еще почти в каждом индийском доме есть скороварка, что объяснимо и понятно – каждый день готовить разнообразные бобовые со скороваркой легче.
Если у вас скороварка тоже есть (или мультиварка с функцией скороварки) – ваше карри из баранины с севера Индии будет готово минут за 20–25.
Если же нет – ну и ладно, в течение пары часов ваш дом будет наполнен чудеснейшими запахами!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г мякоти баранины из лопатки или задней ноги
2 средние луковицы
6 зубчиков чеснока
1 крупный помидор
3 см свежего корня имбиря
20 г нежареных кешью
3–4 веточки мяты
3 ст. л. топленого масла
1 палочка корицы
1 лавровый лист
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. смеси специй гарам-масала или карри
1 ст. л. куркумы
1 ст. л. сладкой или острой молотой паприки
соль
свежемолотый черный перец
лепешки и свежая мята для подачи
