Салам (السلام!), гурманы! Сегодня приветствие, как и новое блюдо, из Северной Африки, Королевства Марокко, с арабского аль-Магриб. В регионе проживают арабы, отсюда и приветствие.
Томатный магрибский суп особенно распространен в Марокко и Тунисе, которые входят в Союз Арабского Магриба. Суп весьма прост в приготовлении и сам по себе легкий - в основе томаты и куриный бульон.
В этом африканском супе используем специи данного региона, мед и лимон, которые все вместе и передают тот самый восточный колорит. Вкус супа всецело зависит от качества томатов. В жаркой Африке томаты успевают вызревать под палящим солнцем, поэтому используют очень спелые томаты, иначе они не разварятся до нужного состояния. Аромат супу придают свежая кинза и отдельные дольки лимона. Если суп покажется слишком экзотичным и легким, никто не мешает добавить фасоль или куриное мясо.
Томатный суп принято подавать как горячим, так и холодным. Суп имеет ярко выраженную кислинку во вкусе.
Рецепт ищем здесь Томатный магрибский суп.
