Все знают "Мохито", но есть весьма теперь уже мало известный смешанный напиток, который теоретически мог послужить вдохновением для создания международного хита. Это - национальный бразильский коктейль "Кайпиринья", что восходит к XIX столетию.
- А "Мохито" меж тем был придуман, судя по всему, чуть менее ста лет назад, так-то.
На праздниках и похоронах рабы рәхәтләнеп смешивали кашасу с фруктовыми соками и пряностями, получая в результате знаменитые "батидас" (batidas). Наиболее известной была Batida de limao с соком лайма. Она-то и стала предшественницей "Кайпириньи".
Кашаса имеет давнюю историю. Бразилия - крупный производитель сахарного тростника, из него вырабатывается большое количество спирта, часть которого даже используется в качестве топлива. Будучи изначально грубоватым напитком, кашаса улучшилась со временем - в точности как её родственник ром. Eё получают непрерывной перегонкой перебродившего сока сахарного тростника и редко выдерживают.
На всякий случай упомяну, что наиболее известные марки - это Cachaça 51, Ypioca и Thoquino.
В 1918-м году во время эпидемии "испанки" разнёсся слух, будто бы во всём виноваты пьющие замечательное кофе капучино с корицей погорячее "Кайпиринья" из одного бара в Сан-Пауло защищает от вируса. Бедные люди были вынуждены проверять на себе эту гипотезу. Когда же эпидемия стала сходить на нет, коктейлю незамедлительно приписали лекарственные и профилактические свойства, и он окончательно сделался излюбленным напитком бразильцев.
- Мы же только для пользы бухаем, здоровья для.
Мощь лайма смягчает вкус алкоголя, поэтому "Кайпиринья" - коварный напиток, и пить ее следует с осторожностью.
Есть варианты "Кайпириньи":
а) коктейль Caipirissima ("Кайпириссима") готовится точно таким же образом, но с белым ромом;
б) коктейль Caipiroska ("Кайпироска") содержит вместо кашасы водку..
А готовится он следующим образом: на 1 бокал вам понадобится:
- Кашаса - 50 мл
- Один лайм
- Бурый сахар - две барные ложки
Обрезать лайм с двух концов. Поставить его вертикально на один из обрезов (как бочонок) и разрезать вдоль на три части. Повернуть лайм на 90 градусов вокруг своей оси (оставляя в стоячем положении) и разрезать вдоль еще на три части. В результате у вас образовалось 9 длинных долек.
Центральную дольку, содержащую горькую продольную белую перегородку, выбросить.
Положить кусочки лайма в бокал рокс, добавить сахар и все тщательно растолочь пестиком (мадлером) ("топталкой").
Наполнить бокал дробленым льдом до края, затем добавить кашасу и перемешать.
- Как ни странно, это тот редкий коктейль, который принято подавать с трубочками.
Так вот я и говорю - добавьте к этому коктейлю свежую мяту - ну и чем, собственно, не "Мохито"?
