Время прочтения - 3 минуты
Для того чтобы лучше понять связь потребления сахара и последствий сего, стоит начать с базы. В мире есть углеводы. Они бывают простыми (моносахариды, дисахариды) и сложными (полисахариды), это мы слышим из каждого утюга. Только не всегда договаривают, что даже сложные в процессе пищеварения распадаются до самых простых.
Глюкоза – яркий представитель моносахаридов, нужна нам, как воздух. Дает энергию, помогает усваивать белок для строительства мышц, а также делает «стратегический запасы» на случай голода. В общем, верный товарищ на пути к должному функционированию организма.
Помню, перед экзаменами мама, видя мое унылое лицо, давала мне шоколадку и сладкий чай. И как по мановению волшебной палочки силы возвращались.
Если длительное время (более 20 часов) в организм не попадает глюкоза (то есть любой углевод), в печени усиливается глюконеогенез, то есть глюкозу организм начинает «добывать» сам из неуглеводных соединений. Все же организм заточен на выживание. Также он запускается, когда человек сидит на низкоуглеводной диете. Начинают таять в первую очередь мышцы (внимание, не жир), так как мышечные клетки – идеальное сырье для производства глюкозы. Передаю привет всем тем, кто, желая похудеть, ограничивает углеводы, видит снижение цифр на весах, но отражение в зеркале почему-то не радует.
Так почему последние годы ярко пропагандируется, что сахар – наш злейший враг, если он наполовину состоит из столь необходимой нам глюкозы?
Возвращаемся к простым и сложным сахарам (они же углеводы).
Когда мы съедаем сахар, шоколад и тому подобное, глюкоза практически сразу поступает в кровь, отдает нам энергию. При расщеплении же сложных углеводов глюкоза попадает в кровь постепенно, не вызывая резкого повышения в крови. Отсюда и всем известный факт, что сложными углеводами насыщаешься на более длинный срок (вспомним рекомендацию овсянки на завтрак, а не плитки шоколада).
Углеводы, попавшие в организм, распадаются и всасываются в кровоток в виде глюкозы. При её повышении в крови выбрасывается гормон инсулин, который «открывает» клетки для приема «топлива». Далее клетки используют её как источник энергии либо запасают.
При резких скачках сахара печень не успевает переработать всю оставшуюся после питания клеток глюкозу, и никуда не примкнувшие моносахариды направляются на скамейку запасных - в бока.
Если злоупотреблять сладким (то есть инсулин будет постоянно высоким), клетки могут стать резистентны (устойчивы) к нему. Попросту не будут открываться и будут голодать, а глюкоза в крови будет постоянно высокой (а это уже диагноз - гипергликемия). Это ведет к повышенному риску к проблемам сердечно-сосудистой системы, развитию сахарного диабета и другим неприятным последствиям. Из диабета развивается еще целая ветка болезней, но об этом в другой раз.
Итого, все есть яд, и все есть лекарство. Глюкоза нам жизненно необходима. А получать её из сладкого чая с парой конфет или из овсянки, бобовых, цельнозернового хлеба – ваш выбор.
О влиянии сахара на процесс старения, состояние кожи, здоровье кишечника, риск развития некоторых видов рака, риск депрессии, уровень энергии поговорим в следующий раз!